Swartland WO The Chocolate Block 2021 Boekenhoutskloof

Le Chocolate Block de la cave sud-africaine Boekenhoutskloof est situé dans la région du Cap occidental, en Afrique du Sud, précisément dans le district de Swartland, connu pour la production de vins rouges robustes et corsés de grande qualité. Il est obtenu à partir d'un savant assemblage de cépages Syrah, Grenache, Cinsault et Cabernet Sauvignon, avec de petits ajouts de Viognier, dont la composition varie d'année en année afin de tirer le meilleur parti de la saison végétative spécifique et des vignes qui contribuent à définir le charme et personnalité du vin.

Les vendanges se déroulent sur 2 semaines et la vinification se déroule séparément par cépage : après fermentation, les vins de base obtenus à partir de Syrah et Cinsault mûrissent en barriques et barriques de chêne français, Grenache uniquement en fût, tandis que le Cabernet Sauvignon est le seul cépage qui reste en barriques neuves de chêne français. La période d'affinage dure au total 13 à 16 mois, avant l'assemblage et la phase finale de mise en bouteille.

Vin à la robe rubis intense d'une grande concentration, il s'exprime au nez sur des perceptions de petits fruits noirs comme la cerise noire et la myrtille, puis transmet des notes de cardamome, de tabac doux et de café, agrémentées de délicates sensations florales . Le même héritage aromatique revient en bouche, définissant une gorgée exceptionnellement complexe et juteuse, avec des ajouts de prune mûre, de violette et d'olives noires, ainsi que des notes de clou de girofle et de réglisse en finale. Il impressionne par un goût étagé élégant et intrigant, avec des tanins très fins et une texture veloutée.

Convient pour accompagner les ragoûts et les viandes épicées, il se marie bien avec le gibier en général.