Swartland WO The Chocolate Block 2021 Boekenhoutskloof

Chokladblocket från den sydafrikanska vingården Boekenhoutskloof ligger i Western Cape-regionen, i Sydafrika, just i distriktet Swartland, känt för produktionen av robusta och fylliga röda viner av hög kvalitet. Den erhålls från en skicklig blandning av druvor Syrah, Grenache, Cinsault och Cabernet Sauvignon, med små tillsatser av Viognier, vars sammansättning varierar från år till år för att få ut det mesta av den specifika växtsäsongen och de vinstockar som bidrar till att definiera vinets charm och personlighet.

Skörden sker under 2 veckor och vinifieringen fortgår separat efter druvsort: efter jäsning mognar basvinerna från Syrah och Cinsault på franska ekfat och fat, Grenache endast på fat, medan Cabernet Sauvignon är den enda sorten som vilar på nya franska ekfat. Förädlingsperioden tar totalt 13-16 månader, innan blandning och den sista tappningsfasen.

Vin med en intensiv rubinröd färg med stor koncentration, det uttrycker sig på näsan på uppfattningar av mörka bärfrukter som svarta körsbär och blåbär, och för sedan vidare toner av kardemumma, söt tobak och kaffe, utsmyckade med delikata blomupplevelser . Samma aromatiska arv återvänder till gommen och definierar en exceptionellt komplex och saftig klunk, med tillsatser av mogna plommon, viol och svarta oliver, samt inslag av kryddnejlika och lakrits i finishen. Den imponerar med en elegant och spännande, skiktad smak, med mycket fina tanniner och en sammetslen konsistens.

Passar till grytor och kryddat kött, passar bra till vilt i allmänhet.