Swartland WO The Chocolate Block 2021 Boekenhoutskloof

The Chocolate Block van de Zuid-Afrikaanse wijnmakerij Boekenhoutskloof ligt in de regio West-Kaap, in Zuid-Afrika, precies in het Swartland-district, bekend om de productie van robuuste en volle rode wijnen van hoge kwaliteit. Het wordt verkregen uit een vakkundige mix van Syrah-, Grenache-, Cinsault- en Cabernet Sauvignon-druiven, met kleine toevoegingen van Viognier, waarvan de samenstelling van jaar tot jaar varieert om het meeste uit het specifieke groeiseizoen en de wijnstokken te halen die bijdragen aan het definiëren van de charme en persoonlijkheid van de wijn.

De oogst vindt plaats over 2 weken en de vinificatie verloopt afzonderlijk per druivensoort: na de gisting rijpen de basiswijnen van Syrah en Cinsault in Franse eikenhouten vaten en vaten, Grenache alleen op vat, terwijl Cabernet Sauvignon de enige variëteit is die rust in nieuwe Franse eiken vaten. De verfijningsperiode duurt in totaal 13-16 maanden, vóór het mengen en de laatste bottelfase.

Wijn met een intense robijnrode kleur met grote concentratie, het drukt zich op de neus uit bij percepties van donkere bessen zoals zwarte kersen en bosbessen, en geeft dan tonen door van kardemom, zoete tabak en koffie, verfraaid met delicate bloemige sensaties . Hetzelfde aromatische erfgoed keert terug naar het gehemelte en definieert een uitzonderlijk complexe en sappige slok, met toevoegingen van rijpe pruimen, viooltjes en zwarte olijven, evenals hints van kruidnagel en zoethout in de afdronk. Het maakt indruk met een elegante en intrigerende, gelaagde smaak, met zeer fijne tannines en een fluwelen textuur.

Geschikt bij stoofschotels en gekruid vlees, het past goed bij wild in het algemeen.