Toscana IGT Rosso Sammarco 2012 Castello dei Rampolla

Le Rosso Rosso Sammarco di Castello dei Rampolla est né dans des vignobles cultivés en agriculture biodynamique, dans le plus grand respect de la terre.

Il est produit à 90% avec des raisins Cabernet Sauvignon, 5% avec des raisins Sangiovese et 5% avec des raisins Merlot, récoltés entre les mois d'août et septembre, puis fermenté pendant 10-12 jours à une température contrôlée de 28-30 ° C. Par la suite, le vin vieillit en barrique et tonneaux pendant environ 12 mois et, une fois mis en bouteille, il vieillit en cave pendant au moins 20 mois.

Il a une couleur rouge rubis enrichie de reflets grenat. Le bouquet est enveloppant, avec des notes de fruits rouges, en particulier de cerise et de cerise noire, et d'agréables nuances épicées. En bouche, il révèle une grande structure, une consistance riche et une finale très longue et persistante. Dans l'ensemble, c'est un vin chaud, avec un caractère aristocratique.

Recommandé en combinaison avec les viandes rouges et le gibier, il est idéal pour accompagner les fromages affinés.