Toscana IGT Rosso Sammarco 2012 Castello dei Rampolla

De Rosso Rosso Sammarco di Castello dei Rampolla werd geboren in wijngaarden die werden verbouwd in de biologisch-dynamische landbouw, met veel respect voor het land.

Het wordt voor 90% geproduceerd met Cabernet Sauvignon-druiven, 5% met Sangiovese-druiven en 5% met Merlot-druiven, geoogst tussen de maanden augustus en september en vervolgens gedurende 10-12 dagen gefermenteerd bij een gecontroleerde temperatuur van 28-30 ° C. Vervolgens rijpt de wijn in barrique en tonneaux ongeveer 12 maanden en, eenmaal gebotteld, rijpt hij minstens 20 maanden in de kelder.

Het heeft een robijnrode kleur verrijkt met granaatreflecties. Het boeket is omhullend, met hints van rood fruit, met name kersen en zwarte kersen, en aangename kruidige nuances. In de mond onthult het een geweldige structuur, een rijke consistentie en een zeer lange en aanhoudende afdronk. Over het algemeen is het een warme wijn met een aristocratisch karakter.

Aanbevolen in combinatie met rood vlees en wild, ideaal voor het begeleiden van belegen kazen.