Toscana IGT Camartina 2020 Querciabelle

Quel type de vin c'est

Camartina di Querciabella est un vin rouge toscan issu de Cabernet Sauvignon et de Sangiovese. Né comme Supertuscan, il combine une structure importante à un profil offrant un lien avec le terroir du Chianti, grâce à des raisins issus de parcelles sélectionnées et à des vinifications séparées. Après une vinification en rouge avec macération sur les peaux, l’élevage en barriques de chêne français parachève un style plein et complexe.

Origine

Les raisins proviennent des vignobles de Querciabella dans la région du Chianti, notamment de Ruffoli et Greve in Chianti. Les sols sont riches en galestro, une matrice friable qui favorise le drainage et le développement racinaire, contribuant à une trame tannique bien définie. Les parcelles sont entourées d’oliveraies et de forêts de chênes.

Élaboration

Cabernet Sauvignon et Sangiovese sont récoltés et vinifiés séparément pour gérer avec précision les temps et l’extraction. Suit la classique vinification en rouge avec fermentation et macération sur les peaux; le vin repose ensuite environ 18 mois en barriques de chêne français, où il intègre arômes et structure tout en gardant un fruit reconnaissable. L’assemblage final vise à offrir un équilibre entre densité et tension gustative.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente rubis foncé. Le bouquet est complexe, associant fruits des bois en confiture, notes de vanille et de chocolat, et des accents de cuir et de réglisse qui apparaissent après aération. En bouche, il est profond et ample, soutenu par des tanins denses et mûrs; la finale est épicée et persistante, nette et sèche.

Accords mets et vins

À table, il s’accorde avec des plats de viande structurés, où tanins et corps accompagnent la jutosité. Idéal avec la bistecca alla fiorentina, pavé de bœuf et gibier rôti, surtout lorsque la cuisson met en valeur intensité et arômes. Il accompagne aussi les plats riches qui nécessitent un rouge de belle présence.

Température de service

C’est un rouge adapté aux dîners où l’on recherche structure et définition. Il s’exprime à son meilleur servi autour de 16–18°C dans de grands verres et peut gagner à être aéré brièvement ou décanté lorsqu’il est jeune, pour offrir un profil aromatique plus ouvert et des tanins plus harmonieux.