Toscana IGT Coevo 2022 Cecchi

Quel type de vin est-ce

Coevo de Cecchi est un rouge toscan, un assemblage élégant et structuré qui marie la fraîcheur typique des vins du Chianti Classico à la souplesse et aux notes balsamiques des cépages internationaux. Il offre une complexité généreuse, des tanins mûrs et une texture soyeuse. C’est un rouge taillé pour durer.

D’où il provient

Coevo de Cecchi naît en Toscane et exprime deux facettes de la région. D’un côté, la fraîcheur des variétés du Chianti Classico; de l’autre, la souplesse des cépages internationaux cultivés sur la côte toscane. La rencontre de ces deux mondes donne un rouge de caractère, en production limitée.

Comment il est élaboré

Coevo est un blend réunissant des raisins d’origines diverses, des variétés toscanes aux internationales. Le vin développe une maturité tannique qui enveloppe le palais d’une trame soyeuse, tout en conservant une fraîcheur marquée. Cette fraîcheur est considérée comme le signe de sa longévité et le rend apte à un long vieillissement.

Notes de dégustation

Le profil présente une complexité généreuse, avec des notes de fruits noirs accompagnées de nuances toastées et épicées. En bouche, l’équilibre est remarquable, avec des tanins mûrs qui enveloppent le palais d’une texture soyeuse. La fraîcheur persiste jusqu’à la finale.

Accords mets-vin

Il convient à des plats riches et complexes, comme le gibier, les viandes rouges et des premiers plats structurés. Il s’accorde aussi avec des fromages affinés et la cuisine gourmet. Il fonctionne également comme vin de méditation, à savourer seul en fin de repas.

Quand le servir

Un vin pour les grandes occasions et pour ceux qui souhaitent le conserver en collection. Il se savoure dans un grand verre à large ouverture, en ouvrant la bouteille un peu à l’avance pour laisser s’exprimer les arômes. Grâce à sa fraîcheur et sa structure, il se prête à un long vieillissement en cave.