Trento Brut Rosé DOC Giulio Riserva del Fondatore 2010 Ferrari

Quel type de vin est-ce ?

Giulio Ferrari Rosé Riserva del Fondatore est un Trentodoc Brut Rosé qui associe l’intensité vibrante du Pinot Noir de montagne à la finesse du Chardonnay. Ce mousseux élaboré selon la Méthode Classique se distingue par un profil élégant et structuré, pensé pour évoluer dans le temps grâce à un long vieillissement sur lies. En bouche, il marie précision gustative avec une trame fraîche et saline, tout en conservant une trame sèche et bien définie. Son identité est complétée par une fine effervescence, idéale pour accompagner toute la dégustation.

D’où vient-il ?

Les raisins proviennent des vignobles de la famille Lunelli, situés sur les pentes des montagnes entourant Trente, au cœur de la région Trentodoc. Cette origine montagnarde confère au vin une tension qui reflète un style axé sur la fraîcheur et la salinité. L’altitude offre un environnement parfaitement adapté à la production des vins de base capables de supporter de longs vieillissements. L’identité de ces pentes montagneuses est essentielle pour façonner le caractère final de cette cuvée.

Comment est-il produit ?

Les raisins sont cueillis exclusivement à la main afin d’élaborer une base centrée sur le Pinot Noir, enrichie lors de l’assemblage du Chardonnay. La prise de mousse se fait selon la Méthode Classique avec un vieillissement sur lies d’au moins dix ans avant commercialisation. Cette longue maturation en bouteille contribue au développement d’une effervescence élégante et d’une importante complexité aromatique, tout en conservant une belle tension gustative. Le processus de production de Ferrari vise à sublimer l’équilibre et la longévité du vin.

Notes de dégustation

À l’œil, il présente une robe rose saumon vif rehaussée de reflets cuivrés proches du corail et d’une effervescence persistante. Au nez, il s’exprime par des notes de confiture d’églantine et d’agrumes, associées à une trame épicée et minérale. En bouche, il se montre sec, profond et persistant, affichant un équilibre précis entre fraîcheur et saveur saline. Le final, très persistant, est porté par la structure acquise lors du vieillissement en bouteille.

Accords mets et vins

Excellent à l’apéritif, ce mousseux accompagne avec énergie charcuteries raffinées, plats principaux savoureux et fromages affinés. Il se sublime en accompagnement de plats de crustacés, où la fraîcheur et la salinité équilibrent la douceur naturelle des chairs. À table, il se marie idéalement aux préparations à base de produits de la mer et aux touches d’agrumes, tout en restant fidèle à son style Brut. Un mariage classique et réussi demeure le risotto aux fruits de mer, sublimé par la minéralité du vin.

Quand le servir

Parfait pour qui recherche un mousseux d’une grande élégance, il s’invite pour des moments conviviaux raffinés, de l’apéritif à tout le repas. Grâce à sa solide structure et à son long vieillissement sur lies, il possède un excellent potentiel pour un vieillissement prolongé en cave. Il représente le choix idéal pour les dégustations où se révèlent pureté et longue persistance. Un vin capable d’offrir continuité, définition aromatique et une finale d’une grande ampleur pour les amateurs les plus exigeants.