Trento Extra Brut DOC Giulio Riserva del Fondatore 2010 Ferrari

Quel type de vin est-ce

Giulio Ferrari est un vin mousseux classé Trento, issu exclusivement de raisins Chardonnay. Le processus de vinification suit strictement la Méthode Traditionnelle et assure un profil plein et velouté. Il naît d’une sélection rigoureuse afin d’offrir un style élégant et harmonieux, idéal pour accompagner toute l’expérience de dégustation.

Origine

Ce Trento provient du vignoble Maso Pianizza, situé sur les collines de Trente. Cette localisation géographique définit précisément l’identité du vin et lie ses caractéristiques à une origine précise et reconnaissable. La mention de ce seul vignoble valorise fortement l’empreinte du terroir et souligne le grand soin apporté à la matière première.

Comment il est produit

La production commence à la mi-septembre avec la récolte du Chardonnay. La refermentation en bouteille suit la Méthode Traditionnelle et prévoit un lent vieillissement sur lies sélectionnées pendant environ dix ans. Ce long affinage est déterminant pour la structure du vin mousseux Extra Brut et lui confère une trame gustative continue et équilibrée.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une robe jaune paille brillante rehaussée de reflets dorés élégants. Le profil olfactif offre un bouquet éthéré où les arômes fruités caractéristiques du Chardonnay se mêlent à des notes de miel, de vanille et de chocolat blanc. En bouche, il est finement structuré, doté d’un corps agréablement velouté et d’une finale persistante de foin et de miel d’acacia.

Accords mets et vins

La complexité de ce vin s’associe parfaitement aux entrées et premiers plats et met particulièrement en valeur les préparations à base de poissons et de crustacés. L’élégance en bouche soutient la délicatesse des ingrédients et s’avère être le choix idéal pour un risotto aux fruits de mer. Il se marie également très bien avec des recettes italiennes comme les spaghetti alle vongole pour mettre en valeur la persistance aromatique.

Quand le servir

Il est parfait pour ceux qui recherchent un Extra Brut à la longue persistance, aussi bien à l’apéritif que pour un dîner entièrement consacré aux spécialités de la mer. Sa structure profonde le rend adapté aux dégustations plus concentrées pour apprécier au mieux ses nuances mûres. C’est un choix recommandé pour accompagner le menu car il maintient une rigueur technique et une cohérence du début à la fin.