Trento Riserva Brut DOC Perlé Bianco 2016 Ferrari

De quel type de vin s'agit-il ?

Le Perlé Bianco de Ferrari est un Trento élaboré exclusivement à partir de raisins Chardonnay issus de vignobles de montagne réputés. Ce vin effervescent, produit selon la méthode traditionnelle, se distingue par un large éventail d'arômes et une effervescence extrêmement fine. La seconde fermentation en bouteille et le long vieillissement qui s'ensuit renforcent considérablement sa structure et son intensité. Il en résulte un vin effervescent au style naturellement frais et savoureux .

D'où vient-il ?

Ce vin effervescent provient des parcelles les plus propices du Trentin et est issu de vignobles d'altitude soigneusement sélectionnés. L'altitude offre un environnement naturel idéal pour la maturation du Chardonnay , permettant à la vigne de préserver de précieuses réserves de fraîcheur. L'influence du climat alpin confère aux raisins la vigueur nécessaire à un long repos. Il en résulte une bouche tendue et profonde, reflet du terroir.

Comment il est produit

La production débute par une sélection rigoureuse des raisins à la vigne, soigneusement choisis pour leur résistance à une vinification prolongée. Une fois la vinification en blanc achevée, le vin subit une seconde fermentation , fidèlement conforme aux règles de la méthode traditionnelle . L'étape la plus importante consiste en un élevage sur lies de plus de 96 mois , qui façonne profondément sa complexité aromatique et favorise une lente évolution, préservant ainsi son intégrité structurale.

Notes de dégustation

Dans le verre, elle arbore une robe jaune paille aux reflets dorés et une effervescence très persistante. Au nez, elle révèle un bouquet complexe dominé par des arômes francs de citron confit et de coing , mêlés à des notes florales et de délicates touches de pain d'épices. La bouche se caractérise par une évolution harmonieuse. La finale, d'une grande intensité, s'estompe lentement sur des notes évocatrices de poivre blanc et d'abricot sec.

Avec quoi se marie-t-il ?

Ce vin effervescent est magnifique pour accompagner tous les repas et se marie à merveille avec les poissons et les fruits de mer . Sa remarquable persistance s'accorde naturellement avec les recettes où les saveurs marines rencontrent la structure complexe apportée par les levures. Il est idéal avec un risotto aux fruits de mer ou des spaghettis aux palourdes traditionnels, sublimant chaque ingrédient sans en masquer les saveurs.

Quand le servir

Ce verre est idéal pour ceux qui recherchent un vin effervescent capable d'accompagner harmonieusement un repas entier . Une sélection rigoureuse à la vigne et un long élevage sur lies lui confèrent une structure solide. C'est un choix judicieux, aussi bien pour une consommation immédiate que pour un vin qui évoluera paisiblement au fil du temps en cave. Les années qui passent préserveront la précision de son profil aromatique.