Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut DOCG Particella 232 Sorelle Bronca

Sorelle Bronca Particella 232 est un Prosecco Superiore biologique caractérisé par une grande structure et un style raffiné, produit selon la méthode Charmat. Il provient à 100% de raisins Glera de la région de Colbertaldo, dans le vignoble Farrò di Follina qui représente la parcelle 232. Son nom, en fait, est un hommage au numéro cadastral de la portion de terre où les vignes qui donnent vie à cette des mousseux prodigieux sont nés . Le territoire est on ne peut plus adapté : ces vignes s'élèvent sur une colline assez escarpée, qui bénéficie d'un ensoleillement parfait pour assurer une excellente maturité des raisins.

Ici, la viticulture ne peut être que manuelle et, pour cette raison, on peut dire que ce vin est fabriqué à la main par les soins de mains expertes. Les conditions pédoclimatiques permettent aux raisins d'acquérir arômes et structure. Sa période de récolte est la deuxième décade de septembre et, après la récolte des raisins, les raisins sont pressés doucement et fermentés en acier inoxydable à une température contrôlée. La fermentation et la seconde fermentation se déroulent selon la méthode Charmat pendant 45 jours en autoclave.

Un verre jaune clair et un perlage fin, Particella 232 se caractérise par un nez frais qui s'exprime sur des tons floraux de rose, de glycine et de muguet, une symphonie magistrale qui introduit des fruits à chair jaune, comme la poire, la pêche et la pomme. . Le goût est frais, charpenté, soutenu par une finale d'amande équilibrée.

Excellent en combinaison avec tous les plats de poisson, il est idéal à combiner avec une feuille de rouget frit parfumé à l'orange.