Valpolicella DOC Classico 2023 Gerardo Cesari

Le Valpolicella Classico de l'entreprise Gerardo Cesari est un vin rouge produit à partir d'un assemblage de raisins Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara. Les vignobles s'étendent sur plusieurs zones de la Valpolicella Classica, dans la région de la Vénétie, et sont cultivés sur des sols calcaires d'origine alluviale et morainique.

La production commence par la vendange des raisins entre septembre et octobre, suivie de la vinification en rouge. Les raisins macèrent avec les peaux pendant 10 jours pour extraire des couleurs et des arômes intenses. Par la suite, le vin subit la fermentation malolactique et reste dans des cuves en acier inoxydable pendant au moins 4 mois avant la mise en bouteille. Après un bref repos en bouteille, le vin obtenu est prêt pour le marché.

Ce vin se présente avec une couleur rouge rubis aux reflets violets. Le parfum est frais et fruité, avec des notes évidentes de fruits des bois et de cerise. En bouche, il est sec, velouté et bien équilibré, avec une harmonie agréable entre l'acidité et les tanins.

Ce Valpolicella Classico est l'accompagnement idéal pour les plats de pâtes avec sauce à la viande.