Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2018 Domini Veneti

Type de vin

Rouge

Passage en fût

Courte

Corps

Moyen

Arômes

Fruité

Origine

Italie, Vénétie

Idéal avec

Viande rouge, Viandes rouges grillées, Viandes mijotées

Fiche technique

nom complet

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2018 Domini Veneti

appellation

Valpolicella Ripasso

millésime

2018

dosage

Sec

pays

Italie

région

Vénétie

cépage

Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella

vieillissement

Fût

format

0,75 ℓ

arômes

Cerise, Confiture de framboise, Réglisse, Notes balsamiques

degré d’alcool

13.5%

température

16-18 °C

Sulfites

Contient des sulfites

Note moyenne

3,96 / 5

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★ ★ ★ ★ ★

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Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2018 Domini Veneti

Domini Veneti

0,75 ℓ

18,40 €

par bouteille (0,75 ℓ) 24,53 €/ℓ

TVA et taxes incl.

Points Bonus, gagnez 200 points supplémentaires pour chaque article acheté.

Livraison immédiate, il ne reste que 12 quantités, achetez avant 17 heures et 19 minutes pour le recevoir d'ici lundi 14 septembre.

Biologique, produit certifié biologique conformément au règlement (UE) 2018/848.

Description

Le Valpolicella Ripasso Classico Superiore Domini Veneti est issu de vignobles situés sur les hauteurs de la Valpolicella Classica. Ces vignes, plantées sur des terrasses en pierre sèche entre 150 et 450 mètres d’altitude, sur des sols limono-argileux, donnent des raisins récoltés manuellement début octobre, éraflés puis foulés.

La fermentation, entre 25°C et 28°C, s’accompagne d’une macération avec pigeage tous les 3 jours. Le vin est ensuite conservé en cuve inox jusqu’en février, moment où il subit la technique du « Ripasso », entrant en contact pendant 15 jours avec les peaux d’Amarone. S’ensuivent un affinage supplémentaire en fût de bois et en bouteille.

D’une teinte rouge rubis profonde, il dévoile un nez complexe de fruits rouges tels que la cerise et la griotte, avec des notes vineuses et épicées. En bouche, il se montre harmonieux, plein et velouté, de corps moyen, offrant un bel équilibre entre tanins et acidité.

Parfait en accompagnement de viandes rouges grillées ou braisées, il peut également sublimer des premiers plats élaborés à base de champignons et de truffe.

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