Veneto IGT Pinot Nero Metodo Classico Dosaggio Zero Mariné Rosé 2016 Sandro De Bruno

Le Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Mariné Rosé de Sandro De Bruno est produit avec des raisins Pinot Nero cultivés sur un sol volcanique dans les vignobles de Monte Calvarina, dans la province de Vérone. La viticulture se développe à une altitude de 580 mètres sur des pentes exposées au sud, idéales pour obtenir des raisins d'une grande fraîcheur et structure. L'approche de production vise à valoriser la complexité variétale et la précision stylistique, exprimant une identité territoriale décidée et raffinée.

La vinification commence par la récolte manuelle et une macération à froid de 24 heures au contact des peaux, suivie d'un pressurage doux et d'une fermentation en acier. Les lies nobles sont maintenues en suspension par bâtonnage pendant 8-12 mois. La prise de mousse a lieu en bouteille au printemps suivant la vendange, avec un vieillissement sur lies de 48 mois. Après le dégorgement, le vin repose encore 5-7 mois avant d'être commercialisé. Le dosage est absent, afin de préserver le caractère originel intact.

Visuellement, il présente une couleur rose antique lumineuse avec des reflets cuivrés et un perlage fin et crémeux. Au nez, il révèle des notes minérales de pierre à fusil et des touches fumées, suivies par des arômes de fruits rouges, d'agrumes mûrs et de miel millefiori. Le bouquet est complété par des nuances florales, des épices douces et des sensations balsamiques. En bouche, il est plein, élégant et crémeux, avec une finale savoureuse et légèrement amère qui prolonge sa persistance et accentue sa buvabilité.

Il se marie parfaitement avec des plats à base de poisson et de crustacés, des viandes blanches et des sélections de charcuteries et fromages affinés.