Veneto IGT Pinot Nero Metodo Classico Dosaggio Zero Mariné Rosé 2016 Sandro De Bruno

Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Mariné Rosé av Sandro De Bruno produceras med Pinot Nero-druvor odlade på vulkanisk jord i Monte Calvarinas vingårdar i Veronas provins. Vinodlingen sker på 580 meters höjd på sydsluttningar, vilket är idealiskt för att få druvor med stor friskhet och struktur. Produktionsmetoden syftar till att lyfta fram den sortspecifika komplexiteten och stilistiska precisionen, vilket uttrycker en bestämd och raffinerad territoriell identitet.

Vinifieringen börjar med manuell skörd och en kallmaceration i 24 timmar i kontakt med skalen, följt av en varsam pressning och jäsning i stål. De ädla jästfällningarna hålls i suspension med bâtonnage i 8-12 månader. Andra jäsningen sker på flaska våren efter skörden, med lagring på jästfällningarna i 48 månader. Efter degorgering vilar vinet ytterligare 5-7 månader innan det marknadsförs. Någon dosage används inte för att bevara den ursprungliga karaktären intakt.

Det visar en ljus antikrosa färg med kopparreflexer och ett fint, krämigt mousserande. I doften avslöjas mineralnoter av flinta och rökiga toner, följt av aromer av röda frukter, mogen citrus och honung. Buketten kompletteras av blommiga nyanser, söta kryddor och balsamiska sensationer. I gommen är det fylligt, elegant och krämigt, med en smakrik och något bitter avslutning som förlänger sin persistens och accentuerar sin drickbarhet.

Det passar utmärkt med fisk- och skaldjursrätter, vitt kött och urval av charkuterier och lagrade ostar.