Vigneti delle Dolomiti IGT Rosso Terre 2022 San Leonardo

Terre est un assemblage bordelais classique qui allie fraîcheur et équilibre, exprimant au mieux le terroir de San Leonardo. Il est né de l'assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot et Carménère, provenant de vignobles situés à l'intérieur des anciennes murailles d'un monastère. Les sols sont légers et sablonneux pour le Cabernet Sauvignon et le Carménère, tandis que le Merlot pousse sur des terres argileuses à drainage excellent. Les vignes, âgées de 3 à 25 ans, se trouvent à une altitude de 120 à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition Sud-Ouest et Nord-Ouest.

La fermentation a lieu spontanément dans de petites cuves en béton, avec une période de macération de 12-15 jours et des remontages fréquents. Après le soutirage, le vin subit une fermentation malolactique dans les mêmes cuves, où il reste en décantation pendant plusieurs mois. L'élevage dure 12 mois, partagé entre 50 % en béton et 50 % en barriques et tonneaux de chêne français de deuxième et troisième passage à torréfaction moyenne. Après l'assemblage final, le vin est mis en bouteille et repose pendant au moins 6 mois en cave avant sa commercialisation.

De couleur rubis intense et vive, au nez, il se distingue par sa clarté et sa fraîcheur, avec des notes fruitées de framboise et de cerise noire, accompagnées de nuances légèrement épicées et balsamiques d'herbes aromatiques. En bouche, il est agile et harmonieux, avec une buvabilité extrêmement agréable et invitante.

Il se marie parfaitement avec des plats de pâtes savoureux et des viandes blanches rôties.