Vigneti delle Dolomiti IGT Rosso Terre 2022 San Leonardo

Terre is een klassieke Bordeaux-blend die frisheid en balans combineert en het terroir van San Leonardo het beste tot uitdrukking brengt. Het is ontstaan uit de assemblage van Cabernet Sauvignon, Merlot en Carménère, afkomstig van wijngaarden binnen de oude muren van een klooster. De bodems zijn licht en zanderig voor de Cabernet Sauvignon en de Carménère, terwijl de Merlot groeit op klei met een uitstekende drainage. De wijnstokken, die tussen de 3 en 25 jaar oud zijn, bevinden zich op een hoogte van 120 tot 300 meter boven zeeniveau, met een zuidwestelijke en noordwestelijke blootstelling.

De fermentatie gebeurt spontaan in kleine betonnen vaten, met een maceratieperiode van 12-15 dagen en frequente overpompen. Na het buitenbrengen ondergaat de wijn malolactische fermentatie in dezelfde vaten, waar hij enkele maanden decanteert. De rijping duurt 12 maanden, verdeeld tussen 50% in beton en 50% in Franse eiken barriques en tonneaux van tweede en derde passering met een gemiddelde brander. Na de laatste assemblage wordt de wijn gebotteld en rust hij minimaal 6 maanden in de kelder voordat hij op de markt komt.

Met een intense en levendige robijnrode kleur, onderscheidt hij zich in de neus door zijn helderheid en frisheid, met fruitige tonen van framboos en donkere kers, vergezeld van iets kruidige en balsemieke tonen van aromatische kruiden. In de mond is hij soepel en harmonisch, met een uiterst aangename en uitnodigende drinkbaarheid.

Het past perfect bij smaakvolle pastagerechten en geroosterde witte vlees.