Vin de France Bleu Cerise 2022 Maison Chanterêves

Quel type de vin est-ce

Le Bleu Cerise de Maison Chanterêves est un vin rouge au caractère atypique, classé comme Vin de France. Issu d’un assemblage de Gamay et d’Aligoté, il se distingue par un profil léger et dynamique, axé sur la fraîcheur et la buvabilité. Sa trame acide marquée s’associe à une structure délicate mais persistante, offrant une expérience gustative fluide et agréablement rafraîchissante.

D'où vient-il

Les raisins destinés à cette cuvée proviennent principalement de parcelles situées dans les Hautes Côtes de Beaune. La philosophie agricole de Maison Chanterêves repose sur une approche artisanale profondément respectueuse du terroir. La culture suit des pratiques biodynamiques non certifiées et veille tout particulièrement à maintenir la vitalité du sol pour préserver l’expression originelle du fruit.

Comment est-il produit

Le processus de vinification débute par un pressurage prolongé d’environ six heures, étape essentielle pour façonner le style du vin. La fermentation s’opère spontanément grâce à un pied de cuve, sans intervention corrective. Par la suite, le vin vieillit pendant douze mois en fûts de chêne de différentes tailles, puis il est mis en bouteille sans collage ni filtration afin de préserver l’intégrité aromatique.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une intensité colorante modérée, reflet fidèle de sa nature légère. Le bouquet s’ouvre sur des arômes frais et floraux, agrémentés de notes de fraise, de citron mûr et d’une touche subtile de pêche. En bouche, il séduit par sa fluidité et son dynamisme, soutenu par une structure délicate mais persistante et par la tension lisible apportée par l’Aligoté, pour finir sur une finale sèche et salivante.

Avec quoi l’associer

Ce rouge vif et rafraîchissant accompagne naturellement les hors-d’œuvre légers et sublime les saveurs sans jamais les masquer. Sa vivacité en bouche en fait un excellent partenaire pour différentes préparations de poissons crus, comme une tartare de thon, grâce à sa belle tension et sa finale nette. Il s’associe également à merveille avec les plats végétariens et recettes à base de légumes, qu’il met en valeur tout en gardant le palais frais.

Quand le servir

C’est la bouteille idéale à déboucher pour apprécier un profil léger et dynamique, parfaite à l’apéritif ou lors d’un repas décontracté. Sa fraîcheur aromatique le rend particulièrement adapté aux moments qui appellent une buvabilité fluide et précise, sans excès de structure. Grâce à sa vinification épurée et l’absence de filtration, il offre une expression pure du fruit pour un plaisir gustatif immédiat.