Vino Nobile di Montepulciano DOCG Riserva 2017 Canneto

Quel type de vin est-ce

Le Vino Nobile di Montepulciano Riserva de Canneto est un rouge sec, élaboré majoritairement à partir de Sangiovese avec une petite touche de Merlot et de Cabernet. Il offre une bouche équilibrée, aux tanins fins et délicats, et un profil aromatique riche en fruit mûr et en épices.

D'où il vient

Il naît sur les collines occidentales de Montepulciano, près de l’église de San Biagio, en Toscane. Le domaine Canneto a été acquis en 1987 par un groupe d’amis de Zurich, amateurs des vins de Montepulciano, qui ont au fil des ans construit une nouvelle cave et installé de nouveaux équipements. Sur les 30 hectares de vignes, 16 sont consacrés à la production du Vino Nobile.

Comment il est élaboré

Les raisins sont récoltés et triés à la main de fin septembre à la mi-octobre. Après un foulage-égrappage doux, la fermentation a lieu en acier inoxydable à température contrôlée, avec des levures sélectionnées. Le vin est élevé pendant 6 mois en fûts de chêne de Slavonie, puis en cuves inox, et achève sa maturation par 6 mois supplémentaires en bouteille.

Notes de dégustation

Dans le verre, il affiche un rouge rubis aux reflets grenat. Le nez s’ouvre sur des arômes de groseille rouge et de cerise mûre, enrichis de notes de réglisse, de tabac et d’épices. En bouche, il est équilibré, avec des tanins fins et délicats.

Accords

S’accorde bien avec les viandes rouges, grillées ou braisées, avec les ragoûts et le gibier. C’est aussi un excellent compagnon des fromages affinés.

Quand le servir

Un rouge pour un repas de fête, idéal pour des dîners centrés sur les viandes et les fromages affinés. Sa structure et ses tanins fins lui permettent également de supporter quelques années d’élevage en cave.