Quelles sont les différences entre les Champagnes Extra Brut et Pas Dosé ? Dans les vins mousseux, on parle de dosage, en référence à la quantité de sucre ajoutée pendant la phase pétillante. Si le résidu de sucre final du vin ne dépasse pas 6 grammes par litre de vin , le vin mousseux peut être étiqueté Extra Brut , tandis que si la quantité est inférieure à 3 g/l , il peut être appelé Pas Dosé, Dosaggio Zero ou Nature ).

La marque à l'origine de la redécouverte de ce style est le Champagne "Ultra Brut" de Laurent-Perrier, relancé par Bernard de Nonancourt en 1981 en s'inspirant de la cuvée lancée en 1889 par Mathilde-Emilie Perrier et qui pendant près d'un siècle il s'appelait simplement. "Grand Vin Sans Sucre". La présence d'un nombre croissant d'étiquettes faiblement dosées, même parmi les vins effervescents de la méthode Charmat, témoigne du grand succès remporté par ce style au fil des années.

Extra Brut et Pas Dosé ont tendance à rehausser la fraîcheur sans altérer les caractéristiques originales du vin mousseux : c'est pourquoi ils sont parmi les plus appréciés des connaisseurs . Excellent à l'apéritif , ce type de vin mousseux s'accorde bien avec les poissons gras comme le saumon et l'anguille, et s'accorde divinement avec les crustacés et les poissons frits .

Champagne AOC Grand Cru Bouzy Nature Cuvée 4 Delavenne Laurier

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Champagne AOC Extra Brut Cuvée 5 Pascal Lejeune Laurier

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Champagne AOC Blanc de Blancs Brut Blanc Absolu Minière F&R

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Champagne AOC Brut Nature Cuvée Brut Zéro Minière F&R

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Champagne AOC Brut de Brut Collection Classique Sophie Bouchet

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Champagne AOC Pas Dosé Integral Charles Ellner

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Champagne AOC Extra Brut Rosé de Saignée Les Beaudiers 2020 Laherte Frères

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Champagne AOC Premier Cru Extra-Brut Blanc de Blancs Les Prôles et Chétivins 2012 Colin

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Champagne AOC Extra Brut Blanc de Noirs Carte Noire Thevenet Delouvin

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Champagne AOC Premier Cru Extra-Brut Parallèle Blanc de Blancs Colin

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