Champagne

Quelles sont les différences entre les Champagnes Extra Brut et Pas Dosé ? Dans les vins mousseux, on parle de dosage, en référence à la quantité de sucre ajoutée pendant la phase pétillante. Si le résidu de sucre final du vin ne dépasse pas 6 grammes par litre de vin , le vin mousseux peut être étiqueté Extra Brut , tandis que si la quantité est inférieure à 3 g/l , il peut être appelé Pas Dosé, Dosaggio Zero ou Nature ).

La marque à l'origine de la redécouverte de ce style est le Champagne "Ultra Brut" de Laurent-Perrier, relancé par Bernard de Nonancourt en 1981 en s'inspirant de la cuvée lancée en 1889 par Mathilde-Emilie Perrier et qui pendant près d'un siècle il s'appelait simplement. "Grand Vin Sans Sucre". La présence d'un nombre croissant d'étiquettes faiblement dosées, même parmi les vins effervescents de la méthode Charmat, témoigne du grand succès remporté par ce style au fil des années.

Extra Brut et Pas Dosé ont tendance à rehausser la fraîcheur sans altérer les caractéristiques originales du vin mousseux : c'est pourquoi ils sont parmi les plus appréciés des connaisseurs . Excellent à l'apéritif , ce type de vin mousseux s'accorde bien avec les poissons gras comme le saumon et l'anguille, et s'accorde divinement avec les crustacés et les poissons frits .

Champagne AOC Blanc de Noirs Brut Nature Fleur de Meunier 2015 Beaumont des Crayères

Champagne AOC Premier Cru Extra Brut Absolu Paul Goerg

Champagne AOC Brut Nature Cuvée Tradition Roulot Fournier

Champagne AOC Extra Brut Les Massales 2020 Tellier

Champagne AOC Extra Brut Ullens La Petite Montagne Domaine de Marzilly

Champagne AOC Brut Nature Les Bergères Lagille

Champagne AOC Extra Brut Cuvée Carnet de Léone Bolieu

Champagne AOC Pas Dosé L’Instant B 2008 Bolieu

Champagne AOC Extra Brut L’Extra Morel

Champagne AOC Blanc de Blancs Extra Brut Telmont

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Derrière la Cabane Hélène Beaugrand

Champagne AOC Grand Cru Brut Nature La Grâce d'Alphaël Philippe Glavier

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Au Cœur des Racines 2018 Hélène Beaugrand

Champagne AOC Extra Brut Jouvence 2013 Françoise Bedel

Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Collery

Champagne AOC Blanc de Noirs Extra Brut Grand Meunier Beaumont des Crayères

Champagne AOC Premier Cru Blanc de Noirs Extra Brut William Saintot

Champagne AOC Premier Cru Extra-Brut Blanc de Blancs Les Prôles et Chétivins 2012 Colin