Quelles sont les différences entre les Champagnes Extra Brut et Pas Dosé ? Dans les vins mousseux, on parle de dosage, en référence à la quantité de sucre ajoutée pendant la phase pétillante. Si le résidu de sucre final du vin ne dépasse pas 6 grammes par litre de vin , le vin mousseux peut être étiqueté Extra Brut , tandis que si la quantité est inférieure à 3 g/l , il peut être appelé Pas Dosé, Dosaggio Zero ou Nature ).

La marque à l'origine de la redécouverte de ce style est le Champagne "Ultra Brut" de Laurent-Perrier, relancé par Bernard de Nonancourt en 1981 en s'inspirant de la cuvée lancée en 1889 par Mathilde-Emilie Perrier et qui pendant près d'un siècle il s'appelait simplement. "Grand Vin Sans Sucre". La présence d'un nombre croissant d'étiquettes faiblement dosées, même parmi les vins effervescents de la méthode Charmat, témoigne du grand succès remporté par ce style au fil des années.

Extra Brut et Pas Dosé ont tendance à rehausser la fraîcheur sans altérer les caractéristiques originales du vin mousseux : c'est pourquoi ils sont parmi les plus appréciés des connaisseurs . Excellent à l'apéritif , ce type de vin mousseux s'accorde bien avec les poissons gras comme le saumon et l'anguille, et s'accorde divinement avec les crustacés et les poissons frits .

Champagne AOC Extra Brut Cuvée Prestige Erick Schreiber

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Champagne AOC Extra Brut L’Extra Morel

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Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Vieilles Vignes Damien Hugot

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Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Au Cœur des Racines 2018 Hélène Beaugrand

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Champagne AOC Brut Nature Cuvée Tradition Roulot Fournier

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Champagne AOC Grand Cru Nature Paul Déthune

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Champagne AOC Extra Brut Brimoncourt

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Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Millesime 2016 Mailly

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Champagne AOC Blanc de Noirs Extra Brut Petite Vallée

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Champagne AOC Brut Nature Paradoxe Chavost

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Champagne AOC Pas Dosé L’Instant B 2014 Bolieu

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Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Premier Cru Les Nogers 2018 Dhondt-Grellet

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Champagne AOC Grand Cru Bouzy Brut Nature Delavenne

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Champagne DOC Extra Brut Granite Ployez-Jacquemart

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