Champagne

Wat zijn de verschillen tussen Extra Brut en Pas Dosé Champagnes? Bij mousserende wijnen spreken we over dosering, verwijzend naar hoeveel suiker er tijdens de mousserende fase wordt toegevoegd. Als het uiteindelijke suikerresidu van de wijn niet meer dan 6 gram per liter wijn bedraagt , kan de mousserende wijn als Extra Brut worden geëtiketteerd, terwijl als de hoeveelheid minder dan 3 g/l bedraagt, deze Pas Dosé, Dosaggio Zero of Pas Dosé, Dosaggio Zero of Natuur ).

Het label dat verantwoordelijk is voor de herontdekking van deze stijl is de "Ultra Brut" Champagne van Laurent-Perrier, die in 1981 nieuw leven werd ingeblazen door Bernard de Nonancourt, geïnspireerd op de cuvée die in 1889 werd gelanceerd door Mathilde-Emilie Perrier en die hij bijna een eeuw lang simpelweg "Grote Vin Sans Sucre". De aanwezigheid van een groeiend aantal labels met een lage dosis, zelfs onder de mousserende wijnen volgens de Charmat-methode, getuigt van het grote succes dat deze stijl door de jaren heen heeft behaald.

Extra Brut en Pas Dosé hebben de neiging de frisheid te versterken zonder de oorspronkelijke kenmerken van de mousserende wijn te veranderen: om deze reden behoren ze tot de meest gewaardeerde door kenners . Uitstekend als aperitief , dit type mousserende wijn past goed bij vette vis zoals zalm en paling, en gaat uitstekend samen met schaaldieren en gebakken vis .

Champagne AOC Blanc de Noirs Brut Nature Fleur de Meunier 2015 Beaumont des Crayères

Champagne AOC Premier Cru Extra Brut Absolu Paul Goerg

Champagne AOC Brut Nature Cuvée Tradition Roulot Fournier

Champagne AOC Extra Brut Les Massales 2020 Tellier

Champagne AOC Extra Brut Ullens La Petite Montagne Domaine de Marzilly

Champagne AOC Brut Nature Les Bergères Lagille

Champagne AOC Extra Brut Cuvée Carnet de Léone Bolieu

Champagne AOC Pas Dosé L’Instant B 2008 Bolieu

Champagne AOC Extra Brut L’Extra Morel

Champagne AOC Blanc de Blancs Extra Brut Telmont

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Derrière la Cabane Hélène Beaugrand

Champagne AOC Grand Cru Brut Nature La Grâce d'Alphaël Philippe Glavier

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Au Cœur des Racines 2018 Hélène Beaugrand

Champagne AOC Extra Brut Jouvence 2013 Françoise Bedel

Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Collery

Champagne AOC Blanc de Noirs Extra Brut Grand Meunier Beaumont des Crayères

Champagne AOC Premier Cru Blanc de Noirs Extra Brut William Saintot

Champagne AOC Premier Cru Extra-Brut Blanc de Blancs Les Prôles et Chétivins 2012 Colin