Peu connue, la figue de Barbarie, fruit du cactus nopales (cactus avec des palettes en forme de queue de castor), est en fait tout à fait comestible et, bien qu'elle soit couverte de minuscules épines ressemblant à des poils, ce fruit est vraiment doux. Le figuier de Barbarie donne son nom à la Masseria Ficarigna, qui met en scène toute la biodiversité des Pouilles sur ses étiquettes.

Offrant rondeur et persistance grâce aux températures et aux raisins à pleine maturité, des vins comme le Primitivo (95 pts Maroni) et le Nero di Troia (95 pts Maroni) offrent une vivacité mesurée, une excellente persistance et une charge de fruits rouges avec quelques réverbérations herbacées. Le Negroamaro Rosato (94 pts Maroni) apporte de la fraîcheur et des notes de fruits croquants. Le Susumaniello (94 pts Maroni), avec une grande structure et des notes de cassis et un grand élan en bouche, ne peut être manqué. Avec ces prémisses, il ne sera pas difficile de goûter en direct toute la richesse du Salento.