De Chablis et de Bourgogne viennent les vins d' Olivier Tricon , qui produit certains des meilleurs vins blancs français, exclusivement à partir de cépages Chardonnay.

Voici les 3 interprétations différentes de ce cépage, à commencer par le Chablis 1er Cru Beauroy qui provient d'un des crus les plus typés de la région, exceptionnel en association avec une riche soupe de poisson. Le Chablis , quant à lui, ne vieillit que dans l'acier et est parfait pour accompagner les poissons frits et les moules à la crème, tandis que le Bourgogne Chardonnay est à déguster avec des viandes blanches et des fromages frais.