Les plats épicés ou très relevés nécessitent des accords œnologiques capables d’en accompagner l’intensité sans accentuer la sensation de brûlure. La cuisine italienne propose aussi de célèbres exemples de préparations au caractère prononcé, comme les penne all’arrabbiata, la ’nduja calabrese ou certains charcuteries épicées du sud de l’Italie. Il existe également de nombreuses cuisines internationales où le piment et les épices sont rois, comme la cuisine indienne, la thaïlandaise, la mexicaine, la chinoise du Sichuan et de nombreuses traditions du Sud-Est asiatique.

Pour accompagner ces plats, il vaut mieux privilégier des vins aromatiques, frais et aux tanins très souples, souvent aussi avec une légère douceur résiduelle. Les arômes de cépages tels que Riesling, Gewürztraminer ou Moscato favorisent l’harmonie avec les épices, tandis que l’acidité et la fraîcheur rafraîchissent le palais en atténuant la sensation de piquant. Parallèlement, les vins peu tanniques ou légèrement doux évitent d’accentuer la brûlure du piment, créant ainsi un équilibre plus harmonieux entre le caractère intense du plat et la douceur du vin.

Alsace Réserve AOC Riesling 2024 Gustave Lorentz

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Moscato d'Asti DOCG Biancospino 2025 La Spinetta

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Langhe DOC Riesling Clem 2024 Ca' Viola

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Collio DOC Clas Pinot Grigio Ramato 2022 Livon

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Anjou AOC Blanc 2023 Thibaud Boudignon

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Friuli Pinot Grigio Ramato DOC Sun Goddess 2024 Fantinel

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Mosel QbA Riesling Spätlese Wehlener Sonnenuhr 2022 Joh. Jos. Prüm

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Moscato d'Asti DOP 2025 Vietti

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Friuli DOC Pinot Grigio Ramat 2022 Jermann

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Tolnai Gewürztraminer 2025 Tűzkő

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Terre Siciliane IGT Riesling Eruzione 1614 2022 Planeta

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Nahe VDP Krötenpfuhl Riesling Grosses Gewächs 2023 Dönnhoff

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Südtirol - Alto Adige Gewürztraminer DOC 2025 H. Lun

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Nahe VDP Felsenberg Felsentürmchen Riesling Grosses Gewächs 2022 Dönnhoff

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Delle Venezie DOC Pinot Grigio Tudajo 2024 Bosco del Merlo

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