Le vin idéal pour les plats épicés - Aromaticité, fraîcheur et douceur pour les accompagner

Les plats épicés ou très relevés nécessitent des accords œnologiques capables d’en accompagner l’intensité sans accentuer la sensation de brûlure. La cuisine italienne propose aussi de célèbres exemples de préparations au caractère prononcé, comme les penne all’arrabbiata, la ’nduja calabrese ou certains charcuteries épicées du sud de l’Italie. Il existe également de nombreuses cuisines internationales où le piment et les épices sont rois, comme la cuisine indienne, la thaïlandaise, la mexicaine, la chinoise du Sichuan et de nombreuses traditions du Sud-Est asiatique.

Pour accompagner ces plats, il vaut mieux privilégier des vins aromatiques, frais et aux tanins très souples, souvent aussi avec une légère douceur résiduelle. Les arômes de cépages tels que Riesling, Gewürztraminer ou Moscato favorisent l’harmonie avec les épices, tandis que l’acidité et la fraîcheur rafraîchissent le palais en atténuant la sensation de piquant. Parallèlement, les vins peu tanniques ou légèrement doux évitent d’accentuer la brûlure du piment, créant ainsi un équilibre plus harmonieux entre le caractère intense du plat et la douceur du vin.

Alsace AOC Gewürztraminer Turckheim 2020 Zind Humbrecht

Trentino DOC Gewürztraminer 2024 Cantina La-Vis

Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Perelise 2024 Colterenzio

Rheingau QbA Riesling Trocken Gelblack 2024 Schloss Johannisberg

Sūdtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio 2024 Hofstätter

Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Lafóa 2023 Colterenzio

Marlborough Pinot Gris GI Black Birch 2022 Clark Estate

Mosel QbA Riesling Trocken Blauschiefer 2024 Dr. Loosen

Vouvray AOP Sec 2024 Vieux Vauvert

Bianco Alternativa Senza Alcol Doppio Passo

Moscato d'Asti DOP 2025 Vietti

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio Castel Ringberg 2024 Elena Walch

Alsace Grand Cru AOP Riesling Florimont 2020 Domaine de la Ville de Colmar

Rheingau QbA Riesling Trocken 2023 Robert Weil

Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG Conte Emo Capodilista

Alsace AOP Grand Cru Riesling Steinklotz 2021 Arthur Metz

Garda DOC Pinot Grigio Centofilari 2023 Gerardo Cesari

Alsace Réserve AOC Gewürztraminer 2022 Hunawihr