Il vino giusto per i piatti speziati - Aromaticità, freschezza e morbidezza per accompagnarli

I piatti piccanti o ricchi di spezie richiedono abbinamenti enologici capaci di accompagnarne l’intensità senza amplificare la sensazione di bruciore. Anche nella cucina italiana non mancano esempi celebri di preparazioni con carattere deciso, come le penne all’arrabbiata, la ’nduja calabrese o alcuni salumi speziati del Sud Italia. A questi si affiancano numerose cucine internazionali dove il peperoncino e le spezie sono protagonisti, come la cucina indiana, la thailandese, la messicana, la cinese del Sichuan e molte tradizioni del Sud-Est asiatico.

Per accompagnare questi piatti sono preferibili vini aromatici, freschi e con tannini molto morbidi, spesso anche con un leggero residuo zuccherino. L’aromaticità di vitigni come Riesling, Gewürztraminer o Moscato aiuta a dialogare con le spezie, mentre acidità e freschezza rinfrescano il palato attenuando la sensazione di piccante. Allo stesso tempo, vini poco tannici o leggermente abboccati evitano di amplificare il bruciore del peperoncino, creando un equilibrio più armonioso tra il carattere intenso del piatto e la morbidezza del vino.

Alsace AOC Gewürztraminer Turckheim 2020 Zind Humbrecht

Trentino DOC Gewürztraminer 2024 Cantina La-Vis

Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Perelise 2024 Colterenzio

Rheingau QbA Riesling Trocken Gelblack 2024 Schloss Johannisberg

Sūdtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio 2024 Hofstätter

Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Lafóa 2023 Colterenzio

Marlborough Pinot Gris GI Black Birch 2022 Clark Estate

Mosel QbA Riesling Trocken Blauschiefer 2024 Dr. Loosen

Vouvray AOP Sec 2024 Vieux Vauvert

Bianco Alternativa Senza Alcol Doppio Passo

Moscato d'Asti DOP 2025 Vietti

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio Castel Ringberg 2024 Elena Walch

Alsace Grand Cru AOP Riesling Florimont 2020 Domaine de la Ville de Colmar

Rheingau QbA Riesling Trocken 2023 Robert Weil

Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG Conte Emo Capodilista

Alsace AOP Grand Cru Riesling Steinklotz 2021 Arthur Metz

Garda DOC Pinot Grigio Centofilari 2023 Gerardo Cesari

Alsace Réserve AOC Gewürztraminer 2022 Hunawihr