Les plats épicés ou très relevés nécessitent des accords œnologiques capables d’en accompagner l’intensité sans accentuer la sensation de brûlure. La cuisine italienne propose aussi de célèbres exemples de préparations au caractère prononcé, comme les penne all’arrabbiata, la ’nduja calabrese ou certains charcuteries épicées du sud de l’Italie. Il existe également de nombreuses cuisines internationales où le piment et les épices sont rois, comme la cuisine indienne, la thaïlandaise, la mexicaine, la chinoise du Sichuan et de nombreuses traditions du Sud-Est asiatique.

Pour accompagner ces plats, il vaut mieux privilégier des vins aromatiques, frais et aux tanins très souples, souvent aussi avec une légère douceur résiduelle. Les arômes de cépages tels que Riesling, Gewürztraminer ou Moscato favorisent l’harmonie avec les épices, tandis que l’acidité et la fraîcheur rafraîchissent le palais en atténuant la sensation de piquant. Parallèlement, les vins peu tanniques ou légèrement doux évitent d’accentuer la brûlure du piment, créant ainsi un équilibre plus harmonieux entre le caractère intense du plat et la douceur du vin.

Vino Spumante di Qualità del tipo Aromatico Petalo Il Vino dell'Amore Moscato Bottega

Vino Spumante di Qualità del tipo Aromatico Petalo Il Vino dell'Amore Moscato Bottega

0,75 ℓ, En étui parfumé à la rose
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Mosel QbA Ürziger Würzgarten Riesling Trocken Alte Reben Grosses Gewächs 2023 Dr. Loosen

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Friuli Colli Orientali Pinot Grigio DOC 2020 Castello di Buttrio

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Trentino DOC Bottega Vinai Gewürztraminer 2024 Cavit

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Alsace AOC Riesling Mosaik 2023 Kuentz-Bas

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Veneto Moscato IGT Dindarello 2024 Maculan

Veneto Moscato IGT Dindarello 2024 Maculan

375 ㎖
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Alsace Réserve AOC Gewürztraminer 2024 Gustave Lorentz

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Südtirol - Alto Adige DOC Fallwind Gewürztraminer 2024 Saint Michel Eppan

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Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio 15 2024 Castelfeder

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio 15 2024 Castelfeder

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Collio DOC Pinot Grigio Dar 2019 Tercic

Collio DOC Pinot Grigio Dar 2019 Tercic

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Collio DOC Pinot Grigio 2025 Russiz Superiore

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Collio DOC Pinot Grigio 2025 Livon

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Südtirol - Alto Adige DOC Gewürtztraminer 2023 Hartmann Donà

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Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Aristos Gewürztraminer 2022 Cantina Valle Isarco

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Friuli DOC Pinot Grigio Ramato Gossip 2024 Di Lenardo

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Friuli DOC Traminer Aromatico 2024 Le Vigne di Zamò

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Chenin Blanc 2021 Saldo

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Vouvray AOC Le Portail 2022 Champalou

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