Les plats épicés ou très relevés nécessitent des accords œnologiques capables d’en accompagner l’intensité sans accentuer la sensation de brûlure. La cuisine italienne propose aussi de célèbres exemples de préparations au caractère prononcé, comme les penne all’arrabbiata, la ’nduja calabrese ou certains charcuteries épicées du sud de l’Italie. Il existe également de nombreuses cuisines internationales où le piment et les épices sont rois, comme la cuisine indienne, la thaïlandaise, la mexicaine, la chinoise du Sichuan et de nombreuses traditions du Sud-Est asiatique.

Pour accompagner ces plats, il vaut mieux privilégier des vins aromatiques, frais et aux tanins très souples, souvent aussi avec une légère douceur résiduelle. Les arômes de cépages tels que Riesling, Gewürztraminer ou Moscato favorisent l’harmonie avec les épices, tandis que l’acidité et la fraîcheur rafraîchissent le palais en atténuant la sensation de piquant. Parallèlement, les vins peu tanniques ou légèrement doux évitent d’accentuer la brûlure du piment, créant ainsi un équilibre plus harmonieux entre le caractère intense du plat et la douceur du vin.

Alto Adige DOC Pinot Grigio 2025 Saint Michel Eppan

Alto Adige DOC Pinot Grigio 2025 Saint Michel Eppan

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Mosel QbA Riesling Trocken Haus Klosterberg 2023 Markus Molitor

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Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Turmhof 2022 Tiefenbrunner

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Mosel QbA Riesling Trocken 2025 Dr. Fischer

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Sūdtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio 2025 Hofstätter

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Alsace AOC Grand Cru Schlossberg Riesling 2022 Albert Mann

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Venezia DOC Pinot Grigio 2025 Castello di Roncade

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Grappa "G" Gewürztraminer Barrique Giori

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Venezia DOC Pinot Grigio 2023 Torresella

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Südtirol - Alto Adige DOC Riesling Graf 2024 Kellerei Meran Burggräfler

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Nahe QbA Riesling 2022 Dönnhoff

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Langhe DOC Riesling 2021 L'Astemia Pentita

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Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Perelise 2024 Colterenzio

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Vin de France Chenin Blanc Inter-Val 2023 Château de Bonnezeaux

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Rheingau QbA Riesling Trocken 2024 Robert Weil

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Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Lyra 2023 Nals Margreid

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Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Pinot Grigio 2024 Cantina Valle Isarco

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Bonnezeaux AOC La Chapelle 2015 Château de Fesles

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