Le vin idéal pour les plats épicés - Aromaticité, fraîcheur et douceur pour les accompagner

Les plats épicés ou très relevés nécessitent des accords œnologiques capables d’en accompagner l’intensité sans accentuer la sensation de brûlure. La cuisine italienne propose aussi de célèbres exemples de préparations au caractère prononcé, comme les penne all’arrabbiata, la ’nduja calabrese ou certains charcuteries épicées du sud de l’Italie. Il existe également de nombreuses cuisines internationales où le piment et les épices sont rois, comme la cuisine indienne, la thaïlandaise, la mexicaine, la chinoise du Sichuan et de nombreuses traditions du Sud-Est asiatique.

Pour accompagner ces plats, il vaut mieux privilégier des vins aromatiques, frais et aux tanins très souples, souvent aussi avec une légère douceur résiduelle. Les arômes de cépages tels que Riesling, Gewürztraminer ou Moscato favorisent l’harmonie avec les épices, tandis que l’acidité et la fraîcheur rafraîchissent le palais en atténuant la sensation de piquant. Parallèlement, les vins peu tanniques ou légèrement doux évitent d’accentuer la brûlure du piment, créant ainsi un équilibre plus harmonieux entre le caractère intense du plat et la douceur du vin.

Valle de Guadalupe Chenin Blanc 2023 L.A. Cetto

Goriška Brda ZGP Pinot Grigio Sivi Ambra 2023 Movia

Paarl WO Chenin Blanc Anima 2022 Avondale

Stellenbosch WO Eselgraf Chenin Blanc The Reserve Collection 2024 Bellevue

Moscato D'Asti DOCG Lumine 2024 Ca' D' Gal

Venezia Giulia IGT Riesling Afix 2023 Jermann

Pinot Grigio delle Venezie DOC 2024 Paladin

Rheingau QbA Riesling Trocken 2022 Künstler

Veneto Moscato IGT Dindarello 2024 Maculan

Alsace Grand Cru AOC Riesling Schoenenbourg 2018 Dopff au Moulin

Langhe DOC Riesling Clem 2023 Ca' Viola

Grappa "G" Gewürztraminer Barrique Giori

Alsace AOC Gewürztraminer Mosaik 2023 Kuentz-Bas

Alsace AOP Riesling Vieilles Vignes 2023 Arthur Metz

Rheingau QbA Riesling Trocken Gelblack 2023 Schloss Johannisberg

Pfalz QbA Riesling Trocken 2024 Dr. von Bassermann - Jordan

Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Riserva Vigna Castel Rechtenthal 2022 Hofstätter

Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Lyra 2023 Nals Margreid