Le vin idéal pour les plats épicés - Aromaticité, fraîcheur et douceur pour les accompagner

Les plats épicés ou très relevés nécessitent des accords œnologiques capables d’en accompagner l’intensité sans accentuer la sensation de brûlure. La cuisine italienne propose aussi de célèbres exemples de préparations au caractère prononcé, comme les penne all’arrabbiata, la ’nduja calabrese ou certains charcuteries épicées du sud de l’Italie. Il existe également de nombreuses cuisines internationales où le piment et les épices sont rois, comme la cuisine indienne, la thaïlandaise, la mexicaine, la chinoise du Sichuan et de nombreuses traditions du Sud-Est asiatique.

Pour accompagner ces plats, il vaut mieux privilégier des vins aromatiques, frais et aux tanins très souples, souvent aussi avec une légère douceur résiduelle. Les arômes de cépages tels que Riesling, Gewürztraminer ou Moscato favorisent l’harmonie avec les épices, tandis que l’acidité et la fraîcheur rafraîchissent le palais en atténuant la sensation de piquant. Parallèlement, les vins peu tanniques ou légèrement doux évitent d’accentuer la brûlure du piment, créant ainsi un équilibre plus harmonieux entre le caractère intense du plat et la douceur du vin.

Stellenbosch Chenin Blanc WO 2024 Savanha

Elgin WO Chenin Blanc 2023 Off the Record

Chenin Blanc 2021 Saldo

Alsace AOC Riesling Mosaik 2023 Kuentz-Bas

Collio DOC Pinot Grigio Dar 2019 Tercic

Oltrepò Pavese IGT Riesling Settenani 2022 Tenuta Fornace

Stellenbosch WO Chenin Blanc Seriously Cool 2024 Waterkloof

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Aristos Gewürztraminer 2023 Cantina Valle Isarco

Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Turmhof 2022 Tiefenbrunner

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio 15 2023 Castelfeder

Friuli Isonzo DOC Pinot Grigio 2024 Villanova

Alsace AOP Pinot Gris 2024 Arthur Metz

Collio DOC Clas Pinot Grigio Ramato 2022 Livon

Breedekloof WO Chenin Blanc 2024 Bergsig

Delle Venezie DOC Rosato Pinot Grigio 2024 Bosco del Merlo

Alsace AOP Riesling Vieilles Vignes 2024 Arthur Metz

Trentino Superiore DOC Castel Firmian Gewürztraminer 2023 Mezzacorona

Pinot Grigio delle Venezie DOP Montefiera 2024 Montresor