Les plats épicés ou très relevés nécessitent des accords œnologiques capables d’en accompagner l’intensité sans accentuer la sensation de brûlure. La cuisine italienne propose aussi de célèbres exemples de préparations au caractère prononcé, comme les penne all’arrabbiata, la ’nduja calabrese ou certains charcuteries épicées du sud de l’Italie. Il existe également de nombreuses cuisines internationales où le piment et les épices sont rois, comme la cuisine indienne, la thaïlandaise, la mexicaine, la chinoise du Sichuan et de nombreuses traditions du Sud-Est asiatique.

Pour accompagner ces plats, il vaut mieux privilégier des vins aromatiques, frais et aux tanins très souples, souvent aussi avec une légère douceur résiduelle. Les arômes de cépages tels que Riesling, Gewürztraminer ou Moscato favorisent l’harmonie avec les épices, tandis que l’acidité et la fraîcheur rafraîchissent le palais en atténuant la sensation de piquant. Parallèlement, les vins peu tanniques ou légèrement doux évitent d’accentuer la brûlure du piment, créant ainsi un équilibre plus harmonieux entre le caractère intense du plat et la douceur du vin.

Trentino Superiore DOC Castel Firmian Gewürztraminer 2023 Mezzacorona

Trentino Superiore DOC Castel Firmian Gewürztraminer 2023 Mezzacorona

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Südtirol - Alto Adige Riesling DOC Hochkofler 2025 Cantina di Bolzano

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Langhe DOC Riesling Era Ora 2024 Borgogno

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Südtirol - Alto Adige DOC 1840 Riesling 2024 H. Lun

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Alsace Réserve AOC Gewürztraminer 2023 Gustave Lorentz

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Piekenierskloof Miracle Bush White 2022 Swartberg Wingerde

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Friuli Grave DOC Borgo Tesis Pinot Grigio 2025 Fantinel

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Nahe QbA Grauer Burgunder Trocken 2024 Günther Schlink

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Vin de France Chenin Blanc La Montagne 2023 Château de Bonnezeaux

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Alsace AOC Gewürztraminer Grand Cru Mambourg 2019 Michel Fonné

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Garda DOC Pinot Grigio Centofilari 2024 Gerardo Cesari

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Alsace Réserve AOC Riesling 2024 Willm

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Collio DOC Pinot Grigio 2025 Cormòns

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Alsace AOC Riesling Grand Cru Mambourg 2021 Michel Fonné

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Pfalz QbA Haardt Riesling 2023 Müller-Catoir

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Südtirol - Alto Adige DOC 1840 Riesling 2025 H. Lun

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Friuli DOC Pinot Grigio 2024 Di Lenardo

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Trentino DOC Gewürztraminer Ritratti 2024 Cantina La-Vis

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