L'association entre friture mixte et bulles est à la fois fonctionnelle et plaisante. Même parfaitement réalisée, la friture laisse une sensation d'onctuosité sur le palais qui demande un vin capable de rafraîchir la bouche. En Italie, un Trentodoc ou un Franciacorta sont idéaux : leur acidité et leurs fines bulles contrebalancent la richesse de la pâte, laissant une impression de fraîcheur qui invite à reprendre une bouchée.

En France, le Champagne remplit la même fonction avec une grande élégance. Un Blanc de Blancs, élaboré uniquement à partir de raisins Chardonnay, est particulièrement recommandé pour sa minéralité et ses notes d’agrumes qui se marient bien avec les poissons blancs et les crustacés. Dans les deux cas, servir le vin très frais garantit ce contraste thermique qui rend le repas léger et parfait pour les journées d’été.

Pour ceux qui préfèrent les vins tranquilles, un blanc méditerranéen et salin comme le Vermentino di Gallura ou un Lugana représente la parfaite alternative, grâce à une acidité vive qui équilibre la salinité de la mer et le doré de la friture. Dans tous les cas, servir le vin très frais garantit ce contraste thermique qui rend le repas léger et idéal pour les journées estivales.

Champagne AOC Brut Rosé J. Charpentier

Champagne AOC Brut Rosé J. Charpentier

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Champagne AOC Rosé Brut Erick Schreiber

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Champagne AOC Brut Grande Rosé Beaumont des Crayères

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Champagne AOC Brut Pur Rosé Morel

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Champagne Brut Rosé AOC Impérial Moët & Chandon

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Champagne AOC Grand Cru Réserve Brut Paul Bara

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Champagne Brut AOC Cuvée Saint-Pétersbourg Veuve Clicquot

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Champagne AOC Esprit Rosé de Saignée Baron-Fuenté

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Champagne AOC Grand Cru Esprit Baron-Fuenté

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Champagne AOC Brut Coeur des Bar Blanc de Noirs Devaux

Champagne AOC Brut Coeur des Bar Blanc de Noirs Devaux

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Champagne Brut Rosé AOC Veuve Clicquot

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Champagne AOC Brut Grande Réserve Dourdon Vieillard

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Champagne AOC Gran Cru Brut Rosé Variation Secondé-Simon

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Champagne AOC Brut Blanc de Blancs Brimoncourt

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Champagne Brut Blanc de Blancs AOC Second Skin Ruinart

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Champagne AOC Brut Héritage Brice

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Champagne Extra Brut AOC Grand Vintage 2016 Moët & Chandon

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Franciacorta DOCG Extra Brut Cuvée Prestige Edizione 48 Ca' del Bosco

Franciacorta DOCG Extra Brut Cuvée Prestige Edizione 48 Ca' del Bosco

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