Gnocchis au ragù - Accords signature pour choisir le verre parfait

Les gnocchis au ragù constituent un grand classique intemporel des premiers plats italiens, où la douceur des pommes de terre et la richesse de la sauce à la viande appellent des vins capables d’équilibrer sapidité, acidité et structure. Pour la version traditionnelle, au ragù à la bolognaise ou de Campanie, un Chianti Classico ou un Cerasuolo d'Abruzzo offrent un accord harmonieux : l’acidité et la trame tannique du Sangiovese, ou la fraîcheur fruitée et vive du Cerasuolo, coupent le gras sans écraser la délicatesse des gnocchis. Si le plat est servi avec une généreuse pluie de Parmigiano ou dans une variante un peu plus riche, l’effervescence d’un Lambrusco sec aide à rafraîchir le palais avec une touche vive et agréable.

Lorsque le ragù gagne en intensité, en épices ou qu’il est préparé avec des viandes savoureuses comme le sanglier, l’agneau ou la saucisse, il faut des vins plus charpentés et chaleureux. Un Primitivo ou un Syrah s’intègre parfaitement aux notes épicées et aux sauces plus structurées, grâce à leurs arômes de fruits des bois et à une bouche souple et enveloppante. Enfin, pour des interprétations particulièrement riches, longuement mijotées ou enrichies de fromages affinés fondus, un Malbec apporte la puissance structurelle adéquate et des tanins veloutés à même de soutenir chaque bouchée.

Puglia IGP Primitivo 2024 Donato Angiuli

Mendoza Reserva IG Malbec 2024 Norton

Primitivo di Manduria DOP 2024 Salsedine

Campania IGT Rosato Suadens Rosè 2024 Nativ

Terre Siciliane IGT Syrah Lionel Goat 10 Collection 2022 Lionel Collection

Aglianico del Vulture DOC Il Repertorio 2022 Cantine del Notaio

Taurasi DOCG Opera Mia 2019 Tenuta Cavalier Pepe

Primitivo di Manduria DOC Riserva Piano Chiuso 2022 Masca del Tacco

Taurasi DOCG Rue 333 2019 Nativ

Toscana Malbec IGT Vie Cave 2023 Fattoria Aldobrandesca

Taurasi DOCG Fatica Contadina 2016 Terredora

Patagonia IG Malbec Postales 2025 Bodega del Fin del Mundo

Gioia del Colle DOC Primitivo 14 Vigneto Marchesana 2022 Polvanera

Mendoza IG Malbec 1884 2024 Escorihuela Gascón

Crozes-Hermitage AOP Rouge 2024 Victor Berard

Tupungato Malbec IG Synthesis 2022 Finca Sophenia

Côte-Rôtie AOC La Landonne 2021 E. Guigal

Irpinia DOC Aglianico Serpico 2017 Feudi di San Gregorio

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