Pizza & Cuvées

L’accord entre vin et pizza surpasse désormais l’association classique avec la bière, en misant sur l’équilibre entre l’acidité de la tomate et le gras des produits laitiers. Pour une Margherita, un rosé frais ou un blanc comme le Fiano di Avellino sont idéals pour rafraîchir le palais sans couvrir les saveurs simples. Les pizzas plus savoureuses, comme la Marinara ou celles avec des anchois, demandent quant à elles des vins minéraux comme le Vermentino ou l’Etna Bianco.

Si la garniture comprend de la charcuterie ou des arômes fumés, il vaut mieux choisir des rouges jeunes et peu taniques comme la Barbera d'Asti, servie fraîche pour équilibrer le côté salé de la viande. Pour les pizzas blanches aux fromages, l’accord parfait est avec les bulles : l’acidité d’un Franciacorta nettoie magistralement le palais de l’onctuosité des produits laitiers. En somme, la structure du vin doit évoluer avec l’intensité de la garniture, tout en conservant une fraîcheur revigorante.

Sannio Fiano DOC 2025 Il Poggio

Portofino DOC Vermentino Intrigoso 2025 Bisson

Verdicchio di Matelica DOC Vigneti B. 2025 Belisario

Prosecco DOC Brut Voga Italia

Fiano di Avellino DOCG 2025 Colli di Lapio

Liguria di Levante IGT Labianca 2025 Lunae

Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre AOC 2023 Domaine de Vauroux

Chablis AOC 2025 Domaine de Vauroux

Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry DOCG Villa Sandi

Prosecco DOC Treviso Extra Dry Galie Astoria

Prosecco Superiore di Asolo DOCG Extra Brut Fanò Astoria

Puglia IGP Negroamaro 2023 Paolo Leo

Toscana IGT Tenuta Ammiraglia Masso Vivo Vermentino 2025 Frescobaldi

Valdobbiadene Prosecco Superiore Demi-Sec DOCG Suavis 2025 Bortolomiol

Valdobbiadene Prosecco Superiore Dry DOCG Primo Franco 2025 Nino Franco

Spumante Dosaggio Zero Tilio Foss Marai

Prosecco DOC Extra Dry Martini

Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Santa Margherita

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