Pizza & Cuvées

L’accord entre vin et pizza surpasse désormais l’association classique avec la bière, en misant sur l’équilibre entre l’acidité de la tomate et le gras des produits laitiers. Pour une Margherita, un rosé frais ou un blanc comme le Fiano di Avellino sont idéals pour rafraîchir le palais sans couvrir les saveurs simples. Les pizzas plus savoureuses, comme la Marinara ou celles avec des anchois, demandent quant à elles des vins minéraux comme le Vermentino ou l’Etna Bianco.

Si la garniture comprend de la charcuterie ou des arômes fumés, il vaut mieux choisir des rouges jeunes et peu taniques comme la Barbera d'Asti, servie fraîche pour équilibrer le côté salé de la viande. Pour les pizzas blanches aux fromages, l’accord parfait est avec les bulles : l’acidité d’un Franciacorta nettoie magistralement le palais de l’onctuosité des produits laitiers. En somme, la structure du vin doit évoluer avec l’intensité de la garniture, tout en conservant une fraîcheur revigorante.

Friuli Isonzo DOC Friulano Dolée 2024 Vie di Romans

Chablis AOC 2023 Jaffelin

Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2021 Castello Bonomi

Franciacorta DOCG Satén Brut Edea Mirabella

Trento Rosé DOC 1673 2017 Cesarini Sforza

Venezia Chardonnay DOC Bricola 2024 Bosco del Merlo

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Maìa 2025 Siddùra

Verdicchio di Matelica DOC Meridia 2024 Belisario

Emilia IGT Chardonnay Frizzante For the Future Bolle di Chardonnay Cantine Ceci

Franciacorta DOCG Brut Millesimato Essence Satèn 2021 Antica Fratta

Basilicata Falanghina IGT Vulcanico 2024 Paternoster

Franciacorta Brut Satèn DOCG Barbalonga

Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Barbalonga

Chablis AOC 2023 Domaine de Chaude Écuelle

Puglia IGT Vermentino Uno di Uno 2025 Lupo Meraviglia

Prosecco DOC Treviso Rosé Brut Miol 2025 Bortolomiol

Vermentino di Sardegna DOC Opale 2025 Mesa

Franciacorta DOCG Satèn Lancini

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