L’accord entre vin et pizza surpasse désormais l’association classique avec la bière, en misant sur l’équilibre entre l’acidité de la tomate et le gras des produits laitiers. Pour une Margherita, un rosé frais ou un blanc comme le Fiano di Avellino sont idéals pour rafraîchir le palais sans couvrir les saveurs simples. Les pizzas plus savoureuses, comme la Marinara ou celles avec des anchois, demandent quant à elles des vins minéraux comme le Vermentino ou l’Etna Bianco.

Si la garniture comprend de la charcuterie ou des arômes fumés, il vaut mieux choisir des rouges jeunes et peu taniques comme la Barbera d'Asti, servie fraîche pour équilibrer le côté salé de la viande. Pour les pizzas blanches aux fromages, l’accord parfait est avec les bulles : l’acidité d’un Franciacorta nettoie magistralement le palais de l’onctuosité des produits laitiers. En somme, la structure du vin doit évoluer avec l’intensité de la garniture, tout en conservant une fraîcheur revigorante.

Lambrusco di Sorbara DOC Spumante Metodo Classico Rosé Brut 2020 Cantina della Volta

Lambrusco di Sorbara DOC Spumante Metodo Classico Rosé Brut 2020 Cantina della Volta

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Franciacorta DOCG Millestimato Brut Nature Freccianera 2021 Fratelli Berlucchi

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Franciacorta DOCG Brut Nature Cuvée 1564 2018 Castello Bonomi

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Salento IGP Susumaniello Susco 2021 San Marzano

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Valdobbiadene DOCG Millesimato Dry Coste di Mezzodì 2025 Col Vetoraz

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Barbera d'Asti DOCG 2024 Cascina Valle Asinari

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Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry DOCG Santa Margherita

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Franciacorta DOCG Satèn Marchese di Lamosa

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Franciacorta DOCG Pas Dosé Èssenza Clarabella

Franciacorta DOCG Pas Dosé Èssenza Clarabella

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Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Millesimato 2018 Santa Lucia

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Salento IGP Malvasia Nera Rosamora 2024 Paolo Leo

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Salento IGT Brut Rosé Metodo Classico Sumaré 2021 Tenute Rubino

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Franciacorta DOCG Brut Nature Rosé Demetra Millesimato 2016 Mirabella

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Barbera d'Alba DOC Superiore Much 2022 Prinsi

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Franciacorta DOCG Satèn Lovera

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Barbera d'Alba DOC Sovrana 2024 Beni di Batasiolo

Barbera d'Alba DOC Sovrana 2024 Beni di Batasiolo

Magnum 1,5 ℓ, Caisse bois
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Salento Chardonnay IGT Teresa Manara 2024 Cantele

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Barbera d'Asti DOCG Montebruna 2022 Braida

Barbera d'Asti DOCG Montebruna 2022 Braida

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