Thon frais

Au printemps et en été, le thon frais s'invite dans de nombreux plats, se distinguant par l’équilibre entre la qualité du produit et la simplicité des cuissons. Parmi les préparations les plus emblématiques, on retrouve la tagliata di tonno, souvent servie en croûte d’herbes ou de graines, et les préparations crues comme la tartare, où la fraîcheur du poisson est sublimée par des notes d’agrumes. Les recettes issues de la tradition sarde et sicilienne, telles que le tonno alla carlofortina ou les préparations aigres-douces, ont aussi une importance historique particulière, témoignant de l’ancienne culture des pêcheries à travers des accords salés et structurés.

L’accord avec le vin nécessite un choix capable de soutenir la texture et la modérée onctuosité de ce poisson. Pour les préparations grillées ou crues, il est conseillé d’opter pour des vins blancs structurés et dotés d’une belle acidité, comme le Vermentino di Sardegna ou le Fiano di Avellino. La chair sanguine du thon permet également des accords avec des rosés charpentés, tels que le Cerasuolo d’Abruzzo, ou des rouges légers, peu tanniques, servis frais, parmi lesquels se distingue le Frappato. Pour les cuissons plus élaborées ou épicées, un effervescent de bonne évolution élaboré selon la Metodo Classico assure la persistance nécessaire et nettoie parfaitement le palais.

Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay 2025 Kettmeir

Franciacorta DOCG Satèn Lovera

Franciacorta DOCG Extra Brut Cuvée Prestige Edizione 48 Ca' del Bosco

Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Pinot Nero The Wine Collection 2020 Saint Michel Eppan

Südtirol - Alto Adige DOC Vernatsch Alte Reben Gschleier 2023 Girlan

Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Riserva Vigna Castel Rechtenthal 2022 Hofstätter

Franciacorta DOCG Brut Marchese di Lamosa

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Riesling 2023 Köfererhof

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Pinot Grigio 2025 Adler von Klausen

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Kerner 2024 Cantina Valle Isarco

Franciacorta DOCG Brut Rosé Millesimato Freccianera 2022 Fratelli Berlucchi

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco 2025 Elena Walch

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon 2024 Abbazia di Novacella

Franciacorta Brut Satèn DOCG Barbalonga

Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer 2025 Ritterhof

Coffret Sanct Valentin de San Michele Appiano, 3 bouteilles de 0,75 ℓ, Boîte en carton précieux

Chablis AOC 1er Cru Montmains 2023 Domaine de Chaude Écuelle

Südtirol - Alto Adige DOC 1840 Lagrein 2024 H. Lun

Confirmez le passage à la plateforme professionnelle ?

Ajout de produits à votre panier