Salades d'été

Les salades estivales à base de céréales et assimilés représentent le plat froid par excellence, parfait pour affronter la chaleur sans renoncer à la saveur. Parmi les variantes les plus appréciées figurent la traditionnelle salade de riz (souvent riche en légumes à l’huile, thon et fromages), le couscous d’inspiration méditerranéenne (idéal avec des légumes grillés ou des fruits de mer) et le boulgour ou épeautre (parfaits pour des recettes riches en herbes aromatiques comme la menthe et le persil, dans l’esprit du taboulé). La beauté de ces plats réside dans leur grande polyvalence, qui les rend légers, nourrissants et facilement personnalisables en version mer, terre ou entièrement végétarienne.

Pour les mettre pleinement en valeur, le choix du vin varie selon l’assaisonnement principal. Dans les versions marines, par exemple avec couscous au saumon, salade de riz au poulpe et aux gambas ou boulgour aux fruits de mer, il faut des vins blancs frais, salins et à la minéralité marquée, comme un Vermentino de Sardaigne, un Albariño espagnol ou un blanc de Campanie ou de Sicile. Pour les variantes végétariennes, comme les salades d’épeautre aux légumes d’été, le taboulé ou le couscous au pesto, se marient à la perfection des vins blancs aromatiques ou rosés légers, parmi lesquels un Sauvignon Blanc, un Riesling ou un Côtes de Provence Rosé.

Marlborough GI Sauvignon Blanc 2025 Mount Riley

Etna Bianco DOC Nerina 2024 Girolamo Russo

Contessa Entellina DOC Chardonnay La Fuga 2025 Donnafugata

Vermentino di Gallura DOCG Taerra 2025 Cantina Tani

Bourgogne AOC Chardonnay Vieilli en Fût de Chêne 2024 Labouré-Roi

Mitterberg IGT Pinot Grigio Porer 2024 Alois Lageder

Pouilly-Fumé AOC Baron de L 2023 Baron de Ladoucette

Etna Bianco DOC Alta Mora 2024 Cusumano

Vermentino di Sardegna DOC Villa Solais 2025 Cantina di Santadi

Saint-Romain AOC Sous Le Chateau 2022 Olivier Leflaive

Chablis 1er Cru AOC Vaillons 2023 Louis Moreau

Chablis AOC 2023 Jaffelin

Rías Baixas Albariño DO Coleccion 2022 Pazo Señorans

Contessa Entellina DOC Chardonnay Chiarandà 2022 Donnafugata

South Australia Chardonnay Koonunga Hill 2024 Penfolds

Bolgheri DOC Vermentino 2023 Grattamacco

Friuli Isonzo Sauvignon DOC Picol 2022 Lis Neris

Piemonte DOC Chardonnay Monteriolo 2024 Coppo

Confirmez le passage à la plateforme professionnelle ?

Ajout de produits à votre panier