Les spaghettis aux palourdes sont un hommage à la simplicité maritime et nécessitent un verre capable de sublimer à la fois la salinité iodée et la douceur des pâtes. Le secret réside dans le choix d’un vin doté d’une belle minéralité, qui saura accompagner l’assaisonnement sans dominer la délicatesse du mollusque. En Italie, le Vermentino di Gallura est un partenaire de prédilection : ses notes salines et ses arômes de maquis méditerranéen semblent faits pour accompagner le parfum de la mer dans l’assiette.

Pour ceux qui préfèrent une fraîcheur plus vive, un Fiano di Avellino ou un Greco di Tufo offrent la structure et la tension acide idéales pour équilibrer l’onctuosité de la sauce. Côté France, un Muscadet de Sèvre-et-Maine de la vallée de la Loire constitue l’accord technique parfait : sa pureté éclatante et sa minéralité tranchante agissent comme une gorgée d’océan, révélant la pureté des palourdes. Si vous désirez une bulle, un Metodo Classico pas dosé italien saura apporter élégance et longueur, rendant chaque bouchée raffinée et vibrante.

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Premier Cru Les Terres Fines 2021 Dhondt-Grellet

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Premier Cru Les Terres Fines 2021 Dhondt-Grellet

0,75 ℓ
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Vermentino di Gallura Superiore DOCG Monteoro 2025 Sella & Mosca

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Monteoro 2025 Sella & Mosca

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Contessa Entellina DOC Chardonnay Chiarandà 2022 Donnafugata

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Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Sanct Valentin 2023 Saint Michel Eppan

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0,75 ℓ
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Sancerre AOC Les Lorys 2024 Marquis de Goulaine

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0,75 ℓ
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Greco di Tufo DOCG 2025 Feudi di San Gregorio

Greco di Tufo DOCG 2025 Feudi di San Gregorio

0,75 ℓ
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Vermentino di Sardegna DOC Costamolino 2025 Argiolas

Vermentino di Sardegna DOC Costamolino 2025 Argiolas

0,75 ℓ
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Franciacorta DOCG Brut Millesimato Milledì 2022 Ferghettina

Franciacorta DOCG Brut Millesimato Milledì 2022 Ferghettina

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Isola dei Nuraghi IGT VT 2023 Capichera

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0,75 ℓ
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Vermentino di Gallura Superiore DOCG Mancini Primo 2024 Piero Mancini

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0,75 ℓ
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Friuli Isonzo Sauvignon DOC Picol 2022 Lis Neris

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Val de Loire IGP Sauvignon 2024 Trésors de Loire

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Friuli Sauvignon Blanc DOC 2025 Cormòns

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Salento Chardonnay IGT Teresa Manara 2024 Cantele

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Venezia Giulia IGT Sauvignon 2025 Jermann

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Friuli Colli Orientali Sauvignon DOC 2024 Livio Felluga

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Trento Riserva Brut DOC Perlé Bianco 2016 Ferrari

Trento Riserva Brut DOC Perlé Bianco 2016 Ferrari

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Trento Extra Brut DOC Giulio Riserva del Fondatore 2015 Ferrari

Trento Extra Brut DOC Giulio Riserva del Fondatore 2015 Ferrari

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par bouteille  (0,75 ℓ)  217,33 €/ℓ
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