Baccalà e piatti di magro

La baccalà est la vedette incontestée de la période du Carême, un ingrédient noble qui relie depuis des siècles les côtes de l’Atlantique Nord aux traditions gastronomiques méditerranéennes. Cette cuisine, faite de saveurs authentiques et de matières premières d’exception, requiert des verres capables de dialoguer avec la chair généreuse et la sapidité naturelle du poisson. Pour sublimer des plats iconiques comme le baccalà alla livornese, nous avons sélectionné des vins tranquilles à forte personnalité, idéaux pour soutenir le caractère de la tomate, des olives et des câpres.

De la structure de la Garganega et du Vermentino à la minéralité volcanique de l’Assyrtiko de Santorin, chaque étiquette a été choisie pour équilibrer la richesse du poisson et rafraîchir le palais. Cette collection comprend des perles internationales comme l’Albariño galicien et le Muscadet de la Loire, ainsi que la force de l’Ansonica et de la Vernaccia. Découvrez une sélection pensée pour ceux qui recherchent l’accord ultime entre une histoire qui traverse les océans et une expérience gastronomique cosmopolite.

Morey-Saint-Denis AOC En la Rue de Vergy 2021 Domaine Bruno Clair

Riviera Ligure di Ponente DOC Vermentino 2023 Bruna

Greco di Tufo DOCG Alèxandros 2023 Colli di Lapio

Meursault AOC Premier Cru Les Genevrières 2021 Vincent Girardin

Bourgogne AOC Chardonnay 2021 Coche-Dury

Saint-Romain AOC 2021 Joseph Drouhin

Chassagne-Montrachet AOC 1er Cru Les Macherelles 2021 Domaine Amiot Guy et Fils

Chassagne-Montrachet AOC 1er Cru Les Vergers 2021 Domaine Amiot Guy et Fils

Chassagne-Montrachet AOC 1er Cru Les Caillerets 2021 Domaine Amiot Guy et Fils

Chassagne-Montrachet AOC 1er Cru Les Baudines 2021 Domaine Amiot Guy et Fils

Chassagne-Montrachet AOC 1er Cru Clos Saint Jean 2021 Domaine Amiot Guy et Fils

Pernand-Vergelesses AOC 1er Cru Sous Frétille 2022 Domaine Antonin Guyon

Chassagne-Montrachet AOC 2022 Château de la Maltroye

Chassagne Montrachet AOC Premier Cru Blanchot-Dessus 2021 Vincent Girardin

Chassagne-Montrachet AOC Vieilles Vignes 2022 Domaine Amiot Guy et Fils

Chassagne-Montrachet AOC 1er Cru La Romanée 2021 Château de la Maltroye

Fiano di Avellino DOCG Riserva Tognano 2022 Rocca del Principe

Toscana IGT Chardonnay Ghiaie Bianche 2022 Col d'Orcia