Baccalà e piatti di magro

La baccalà est la vedette incontestée de la période du Carême, un ingrédient noble qui relie depuis des siècles les côtes de l’Atlantique Nord aux traditions gastronomiques méditerranéennes. Cette cuisine, faite de saveurs authentiques et de matières premières d’exception, requiert des verres capables de dialoguer avec la chair généreuse et la sapidité naturelle du poisson. Pour sublimer des plats iconiques comme le baccalà alla livornese, nous avons sélectionné des vins tranquilles à forte personnalité, idéaux pour soutenir le caractère de la tomate, des olives et des câpres.

De la structure de la Garganega et du Vermentino à la minéralité volcanique de l’Assyrtiko de Santorin, chaque étiquette a été choisie pour équilibrer la richesse du poisson et rafraîchir le palais. Cette collection comprend des perles internationales comme l’Albariño galicien et le Muscadet de la Loire, ainsi que la force de l’Ansonica et de la Vernaccia. Découvrez une sélection pensée pour ceux qui recherchent l’accord ultime entre une histoire qui traverse les océans et une expérience gastronomique cosmopolite.

Corton-Charlemagne AOC Grand Cru 2022 Domaine Jacques Prieur

Meursault AOC 2023 Joseph Drouhin

Vin de France Chardonnay Le Noyer 2023 Pierre Girardin

Vin de France Chardonnay Les Abeilles 2023 Pierre Girardin

Bourgogne Tonnerre AOC Les Boutots 2023 Patrick Piuze

Chablis AOC Premier Cru Les Forêts 2023 Patrick Piuze

Mâcon-Bussières AOC Les Clos 2023 Joseph Drouhin

Chablis AOC Grand Cru Valmur 2023 Labouré-Roi

Auxey-Duresses AOC Blanc 2023 Ropiteau Frères

Vermentino di Sardegna DOC Olieddu 2022 Mario Bagella

Saint-Véran AOC 2023 Joseph Drouhin

Chassagne-Montrachet AOC 2023 Joseph Drouhin

Chablis AOC 2023 Joseph Drouhin

Mâcon-Villages AOC 2023 Joseph Drouhin

Côte de Beaune AOC Blanc 2023 Joseph Drouhin

Beaune AOC Premier Cru Pertuisots 2016 Labouré-Roi

Chardonnay Canti

Puligny-Montrachet AOC 2024 Louis Latour