La Maison est officiellement fondée en 1955, mais c'est en 1933 que Gervais Gobillard, pionnier de l'entreprise, décide d'acheter les deux premiers hectares de vignes, une entreprise héroïque compte tenu du contexte social défavorable de l'époque. C'était une époque où seules les Maisons de Champagne Grande Marque réussissaient, tandis que les petites maisons indépendantes se débattaient et retournaient pour la plupart à l'agriculture pour gagner leur vie.
Ce n'est que grâce à l'effort, à la persévérance et à la production de grands champagnes que l'entreprise familiale a survécu et est aujourd'hui une réalité florissante, toujours familiale, qui revendique un patrimoine viticole composé de 30 hectares, principalement situés dans le Premier cru de Hautvillers.
Avec de nombreuses récompenses et médailles d'or pour les champagnes Gobillard, le Champagne Brut Baron de Marck est un secret bien gardé et méconnu. L'assemblage est typique du champagne haut-de-gamme : un tiers de Chardonnay, Meunier et Pinot Noir. La vinification est la classique de la méthode Champenoise et l'élevage sur lies est de 15 mois. Robe jaune paille et perlage fin et persistant. Le nez révèle des arômes de fleurs blanches et jaunes, de prune jaune et de poire. La gorgée est fraîche et crémeuse, avec une finale persistante.