Cocchi - Le futuriste qui réinvente la polybibite

Cocchi di Cocconato d'Asti est une entreprise spécialisée dans la production de vins aromatisés, en particulier les apéritifs et les vermouths , particulièrement adaptés à la préparation de cocktails, ou polybibites, nom sous lequel ils ont été renommés par les futuristes italiens. Giulio Cocchi, fondateur et créateur des recettes originales avec lesquelles tous les produits de la maison sont élaborés, a subi des influences futuristes - comme en témoigne le coq sur l'étiquette de son apéritif américain - qui l'ont incité à une réinterprétation créative des recettes classiques et des façons de un service.

Parmi les produits les plus réussis, il y a certainement l'Americano , un apéritif à base d'armoise, de gentiane, de quinquina et d'écorce d'orange, qui est devenu un ingrédient fondamental du célèbre Vesper Martini de James Bond . Mais la société Cocchi a également joué un rôle important dans la relance du nom "Vermouth di Torino" parmi les vermouths haut de gamme, grâce à son historique Vermouth de Turin, un vermouth amer mais substantiellement sucré. Il y a aussi la version Amaro "After Theatre" , avec une double dose de quinquina et de rhubarbe, particulièrement intéressante pour mixer Negroni.

Un autre produit emblématique de Giulio Cocchi est sans aucun doute le Barolo Chinato , que l'entreprise a aidé à défendre contre une mort prématurée: un vin parfumé idéal à déguster seul mais qui peut trouver une combinaison favorable avec un bon cigare, avec du chocolat noir ou pour la construction du roi Negroni.