Cocchi - Il futurista che reinventò le polibibite

La Cocchi di Cocconato d’Asti è un’azienda specializzata nella produzione di vini aromatizzati, specialmente aperitivi e vermouth, che si rivelano particolarmente indicati per la preparazione di cocktail, o polibibite, nome con cui furono ribattezzati dai futuristi italiani. Giulio Cocchi, fondatore e ideatore delle ricette originali con cui vengono elaborati tutti i prodotti della casa subì le influenze futuriste - come testimonia il galletto presente sull’etichetta del suo Aperitivo Americano - che lo spinsero ad una reinterpretazione creativa delle ricette classiche e delle modalità di servizio.

Tra i prodotti di maggior successo vi è sicuramente l’Americano, un aperitivo a base di artemisia, genziana, china e scorza d’arancia, che divenne ingrediente fondamentale del celebre Vesper Martini di James Bond. Ma l’azienda Cocchi ebbe un ruolo importante anche nel rilancio della denominazione “Vermouth di Torino” tra i vermouth di alta gamma, grazie al suo Storico Vermouth di Torino, un vermouth amaricato ma sostanzialmente dolce. Esiste anche la versione Amaro “Dopo Teatro”, con doppia dose di china e di rabarbaro, particolarmente interessante per la miscelazione del Negroni.

Altro prodotto iconico della Giulio Cocchi è senz’altro il Barolo Chinato, che l’azienda contribuì a difendere da una prematura scomparsa: un vino aromatizzato ideale da degustare in solitaria ma che può trovare un abbinamento favorevole con un buon sigaro, con il cioccolato fondente o per la realizzazione del King Negroni.