Crémant est le terme utilisé en France pour désigner les vins mousseux élaborés selon la méthode traditionnelle, principalement produits en Alsace, Bourgogne, Loire et dans d'autres régions de France. Les raisins utilisés pour créer ces vins mousseux exquis sont les mêmes que ceux utilisés pour la production de vins tranquilles des appellations respectives. Cependant, il y a une exception pour la Loire, où le Sauvignon n'est pas considéré comme adapté à la production de vin mousseux, et le cépage principal du Crémant de Loire est le Chenin Blanc, avec ses arômes de citron, coing, poire et camomille. Le Crémant d'Alsace, bien qu'il puisse être monovariétal, est généralement un assemblage à base de Pinot Blanc, doux et ample comme le Crémant d'Alsace Brut Gustave Lorentz (91 pt WE). De Bourgogne viennent les Crémant de Bourgogne, à base de Pinot Noir et Chardonnay, plus proches du Champagne, et lorsque le Pinot Noir domine, des notes florales et fruitées de grand charme et élégance émergent.