Le mot Rhum évoque des paysages des Caraïbes, des aventures de pirates et de corsaires ou des mondes littéraires inspirés de figures désormais mythiques comme Ernest Hemingway. Le rhum est obtenu à partir de la fermentation et de la distillation subséquente de la canne à sucre ou de la mélasse, un sous-produit de la transformation de la cassonade. En réalité, la canne à sucre est une plante d'origine orientale, introduite en Amérique centrale seulement après les voyages de Christophe Colomb et même aujourd'hui les producteurs les plus célèbres de Rhum se trouvent dans les pays des Caraïbes. Le monde du Rhum est divisé en deux grandes familles: le Rhum industriel qui est produit par la distillation de la mélasse et le Rhum agricole qui provient du jus extrait directement de la canne à sucre. Évidemment, ce dernier est le plus prisé, grâce à des arômes plus élégants et complexes, qui combinent des notes florales et fruitées avec des notes dérivées du vieillissement en bois. Pendant les années de vieillissement dans le climat chaud des Caraïbes, le Rhum évolue et s'enrichit d'arômes de vanille, de caramel, d'écorce confite, de fruits secs, de cacao, de cuir, de tabac et de notes balsamiques, ce qui les rend complexes et doux. Pour ceux qui aiment le Rhum blanc, voici deux labels intéressants: le Rhum Blanc Agricole de Neisson et le Rhum Blanc Agricole Karukera . Ils sont produits avec la célèbre variété Canne Bleu et impressionnent par leur finesse et leur pureté expressive. Également de Karukera, nous signalons deux autres excellents labels: Rhum Vieux Agricole et le prestigieux Rhum Agricole Réserve Spécial . Ils sont produits sur l'île de Guadeloupe et se distinguent par des arômes fruités denses et des nuances épicées élégantes. Parmi les Rhum J. Bally, nous signalons le Rhum Ambré Agricole , le Rhum Vieux Agricole 7 ans et le prestigieux Rhum Vieux Agricole 12 ans , persuasif et d'une grande complexité aromatique. Dans le même style, le Trés Vieux Rhum Agricole VSOP Réserve Spéciale de Depaz . Un Rhum intense et riche avec une finale agréablement fraîche. Pour ceux qui recherchent un Rhum complexe, doux et élégant, voici deux propositions de Saint James, la Rhum Vieux Agricole Cuvée 1765 et la Très Vieux Rhum Agricole Millésime 2000 Horse d'Age Cuvée . Enfin, nous terminons avec un nom mythique pour les fans de Rhum: Zacapa . Excellent Ron Zacapa Centenario 23 Años Solera Gran Reserva , produit au Guatemala avec la méthode Solera . Un rhum fascinant pour la complexité, l'élégance et la profondeur aromatique. Pour les connaisseurs purs, voici deux autres étiquettes précieuses, également de Zacapa: Rum XO Solera Gran Reserva Especial et Ron Zacapa Centenario Royal Solera Gran Reserva Especial .