La parola Rhum evoca paesaggi caraibici, avventure di pirati e corsari o mondi letterari ispirati a figure ormai mitiche come Ernest Hemingway. Il Rhum si ottiene dalla fermentazione e dalla successiva distillazione della canna da zucchero o della melassa, un sottoprodotto della lavorazione dello zucchero di canna. In realtà la canna da zucchero è una pianta d’origine orientale, introdotta in Centro America solo dopo i viaggi di Cristoforo Colombo e ancora oggi i più famosi produttori di Rhum si trovano nei paesi caraibici. Il mondo del Rhum si divide in due grandi famiglie: il Rhum industriale che è prodotto dalla distillazione della melassa e il Rhum agricolo che nasce dal succo estratto direttamente dalla canna da zucchero. Ovviamente quest’ultimo è il più pregiato, grazie a aromi più eleganti e complessi, che uniscono note floreali e fruttate a sentori derivanti dall’affinamento in legno. Durante gli anni d’invecchiamento al caldo clima dei Caraibi, i Rhum evolvono e si arricchiscono di aromi di vaniglia, caramello, scorza candita, frutta secca, cacao, cuoio, tabacco e sentori balsamici, che li rendono complessi e morbidi. Per chi ama i Rhum bianchi, ecco due etichette interessanti: il Rhum Blanc Agricole di Neisson e il Rhum Blanc Agricole Karukera. Sono prodotti con la famosa varietà Canne Bleu e colpiscono per la finezza e la purezza espressiva. Sempre di Karukera segnaliamo altre due ottime etichette: il Rhum Vieux Agricole e il prestigioso Rhum Agricole Réserve Spécial. Sono prodotti sull’isola di Guadalupa e si distinguono per densi aromi fruttati ed eleganti nuances speziate. Tra i Rhum J. Bally, segnaliamo il Rhum Ambré Agricole, il 7 Year Old Rhum Vieux Agricole e il prestigioso 12 Year Old Rhum Vieux Agricole, suadente e di grande complessità aromatica. Sullo stesso stile il Trés Vieux Rhum Agricole VSOP Réserve Spéciale di Depaz. Un Rhum intenso, ricco, con finale piacevolmente fresco. Per chi è alla ricerca di Rhum complessi, morbidi ed eleganti, ecco due proposte di Saint James, il Rhum Vieux Agricole Cuvée 1765 e il Très Vieux Rhum Agricole Millésime 2000 Horse d’Age Cuvée. Infine, chiudiamo con un nome mitico per gli appassionati di Rhum: Zacapa. Ottimo il Ron Zacapa Centenario 23 Años Solera Gran Reserva, prodotto in Guatemala con il metodo Solera. Un Rhum affascinante per complessità, eleganza e profondità aromatica. Per i puri intenditori, ecco altre due etichette di valore, sempre di Zacapa: Rum XO Solera Gran Reserva Especial e il Ron Zacapa Centenario Royal Solera Gran Reserva Especial.