Offrir des chocolats, peut-être avec un bouquet de roses, est une tradition incontournable le jour de la Saint-Valentin. Symbole de douceur, d'amour et de passion, le chocolat (dont le terme grec signifiait "boisson des dieux") était si précieux qu'il était utilisé comme monnaie et était un aliment très coûteux, réservé aux nobles.

Mais avec quoi s'accorde le chocolat ? L'élément clé pour une paire réussie est la quantité de cacao dans le chocolat. Le chocolat au lait s'accorde bien avec des vins liquoreux comme le Passito di Pantelleria, le Marsala, le Sherry ou le Porto Tawny. Le chocolat noir, en revanche, comme le chocolat amer, peut être associé à des distillats, mais aussi à des vins rouges doux, de grande structure et "à méditation".

Les grands Cabernet Sauvignon, le Sagrantino di Montefalco, l'Amarone, le Primitivo di Manduria ou le Barolo Chinato conviennent particulièrement bien à ce type d'accord. L'un des mariages les plus réussis est sans aucun doute celui avec le Rhum, qui privilégie le chocolat noir, selon la règle qu'une vieillesse plus longue doit correspondre à un plus grand pourcentage de cacao. Grappa et chocolat s'enrichissent mutuellement et offrent une expérience tout aussi satisfaisante si un morceau de chocolat est laissé fondre dans la bouche après une gorgée de liqueur.

Amarone della Valpolicella DOCG Gran Passione 2019 Botter

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Caisse bois Sartori avec Amarone Reius et Ripasso Regolo, 2 bouteilles de 0,75 ℓ, Caisse bois
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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Special Christmas Edition N°1 2020 Allegrini

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018 Gerardo Cesari

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Porto Fine Ruby Sandeman

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018 Brigaldara

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 Corte Bravi

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Marsala Superiore Rubino Dolce DOC Uncle Joseph 2016 Pellegrino

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 Allegrini

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Porto Vintage 2003 Dow's

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Caisse bois "Collection Pruviniano" avec Amarone, Valpolicella et Ripasso, 3 bouteilles de 0,75 ℓ, Caisse bois
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Sherry DO Pedro Ximénez Vina 25 Lustau

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Porto DOC Tawny Port 10 Years Old Quinta da Côrte

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Porto DOC Ruby Reserve Bulas

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Porto DOC Tawny Reserve Bulas

Porto DOC Tawny Reserve Bulas

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