Offrir des chocolats, peut-être avec un bouquet de roses, est une tradition incontournable le jour de la Saint-Valentin. Symbole de douceur, d'amour et de passion, le chocolat (dont le terme grec signifiait "boisson des dieux") était si précieux qu'il était utilisé comme monnaie et était un aliment très coûteux, réservé aux nobles.

Mais avec quoi s'accorde le chocolat ? L'élément clé pour une paire réussie est la quantité de cacao dans le chocolat. Le chocolat au lait s'accorde bien avec des vins liquoreux comme le Passito di Pantelleria, le Marsala, le Sherry ou le Porto Tawny. Le chocolat noir, en revanche, comme le chocolat amer, peut être associé à des distillats, mais aussi à des vins rouges doux, de grande structure et "à méditation".

Les grands Cabernet Sauvignon, le Sagrantino di Montefalco, l'Amarone, le Primitivo di Manduria ou le Barolo Chinato conviennent particulièrement bien à ce type d'accord. L'un des mariages les plus réussis est sans aucun doute celui avec le Rhum, qui privilégie le chocolat noir, selon la règle qu'une vieillesse plus longue doit correspondre à un plus grand pourcentage de cacao. Grappa et chocolat s'enrichissent mutuellement et offrent une expérience tout aussi satisfaisante si un morceau de chocolat est laissé fondre dans la bouche après une gorgée de liqueur.

Porto Fine White Sandeman

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Library 2007 Bertani

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Special Christmas Edition N°1 2020 Allegrini

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Porto Late Bottled Vintage 2020 Sandeman

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Etichetta Storica 2019 Fabiano

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Domini Veneti

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Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Monte Zovo

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Amarone della Valpolicella DOCG Riserva I Saltari 2016 Sartori di Verona

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Amarone della Valpolicella DOC 2018 Massimago

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Amarone della Valpolicella DOCG Classico Reius 2019 Sartori di Verona

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