Huîtres

Aliment d'élite et aphrodisiaque par excellence, les huîtres représentent une cuisine fine et raffinée qui peut agrémenter un dîner à deux comme celui de la Saint Valentin. Il existe différents types d'huîtres mais une division principale peut être faite entre les huîtres plates, avec un goût plus doux et plus délicat, et les huîtres concaves, plus charnues et avec un léger goût saumâtre. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, le champagne n'est pas le couple idéal pour les huîtres, bien qu'il soit considéré comme un couple enviable comme symbole de statut élevé. Pour les huîtres concaves , la minéralité saline d'un Muscadet s'accompagne mieux de celle du mollusque, ainsi que d'un Chablis qui dérive du sol particulier dont il est issu, riche en fossiles marins dont les coquilles d'huîtres. Avec des huîtres plates, l'accord idéal pourrait tomber sur un Riesling, à condition que l'Auslese, un Verdicchio dei Castelli di Jesi, frais et équilibré, ou un Chardonnay de Sicile, avec des parfums doux et d'agrumes. Étrange mais vrai, une alternative intéressante pour tout type d'huître réside dans les vins doux comme le Moscato d'Asti ou un vieux millésime Sauternes.

Côtes de Provence AOC Rosé Miraval 2024 Château Miraval

Champagne AOC Brut Impérial Moët & Chandon

Champagne AOC Grand Cru Brut Cuvée 3 Blanc de Blancs Guy Charlemagne Laurier

Sicilia Menfi DOC Chardonnay 2023 Planeta

Champagne AOC Grand Cru Bouzy Nature Cuvée 4 Delavenne Laurier

Champagne AOC Blanc de Blancs Esprit Baron-Fuenté

Champagne AOC Brut Grande Cuvée 173ème Édition Krug

Trevenezie IGT Rosato Rosa dei 2024 Masi

Champagne AOC Pas Dosé Integral Charles Ellner

Chablis AOC Le Beaunois 2024 Labouré-Roi

Contessa Entellina DOC Chardonnay Chiarandà 2022 Donnafugata

Luberon AOC Blanc Légende 2025 Bonpas

Champagne AOC Brut Grande Cuvée 173ème Édition Krug

Terre Siciliane IGT Chardonnay La Stanza del Re 2023 Cantine Fina

Saint-Bris AOC Sauvignon 2024 Ropiteau Frères

Alta Langa DOCG Riserva Extra Brut 2020 Coppo

Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Riserva Lo Sparviere

Champagne AOC Brut PN TX20 Bollinger