Huîtres

Aliment d'élite et aphrodisiaque par excellence, les huîtres représentent une cuisine fine et raffinée qui peut agrémenter un dîner à deux comme celui de la Saint Valentin. Il existe différents types d'huîtres mais une division principale peut être faite entre les huîtres plates, avec un goût plus doux et plus délicat, et les huîtres concaves, plus charnues et avec un léger goût saumâtre. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, le champagne n'est pas le couple idéal pour les huîtres, bien qu'il soit considéré comme un couple enviable comme symbole de statut élevé. Pour les huîtres concaves , la minéralité saline d'un Muscadet s'accompagne mieux de celle du mollusque, ainsi que d'un Chablis qui dérive du sol particulier dont il est issu, riche en fossiles marins dont les coquilles d'huîtres. Avec des huîtres plates, l'accord idéal pourrait tomber sur un Riesling, à condition que l'Auslese, un Verdicchio dei Castelli di Jesi, frais et équilibré, ou un Chardonnay de Sicile, avec des parfums doux et d'agrumes. Étrange mais vrai, une alternative intéressante pour tout type d'huître réside dans les vins doux comme le Moscato d'Asti ou un vieux millésime Sauternes.

Sicilia Menfi DOC Chardonnay 2023 Planeta

Champagne AOC Grand Cru Brut Cuvée 3 Blanc de Blancs Guy Charlemagne Laurier

Champagne AOC Grand Cru Bouzy Nature Cuvée 4 Delavenne Laurier

Côtes de Provence AOC Rosé Miraval 2024 Château Miraval

Champagne Brut AOC Impérial Moët & Chandon

Champagne AOC Brut Grande Cuvée 173ème Édition Krug

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Bruno Paillard

Alta Langa DOCG Riserva Extra Brut 2020 Coppo

Trevenezie IGT Rosato Rosa dei 2024 Masi

Rheingau QbA Riesling Trocken 2024 Kloster Eberbach

Franciacorta DOCG Brut Nature Cuvée 1564 2018 Castello Bonomi

Contessa Entellina DOC Chardonnay Chiarandà 2022 Donnafugata

Champagne AOC Grand Cru Bouzy Brut Nature Delavenne

Champagne AOC Pas Dosé Integral Charles Ellner

Valul lui Traian IGP Cru Manastirea Rohrbach 2021 Gitana Winery

Chablis Premier Cru Vaucoupin AOC 2024 Domaine Michaut

Contessa Entellina DOC Chardonnay La Fuga 2024 Donnafugata

Champagne AOC Brut Grand Blanc de Blancs Gosset