Originaire de Bordeaux , région où naissent certains des vins les plus prestigieux, le Merlot est un cépage noir répandu à l'international notamment pour sa grande adaptabilité.

Généralement, ces raisins sont les compagnons les plus fidèles du frère Cabernet Sauvignon , également d'origine bordelaise, et ensemble ils créent parmi les assemblages les plus populaires. Mais en raison de ses caractéristiques particulières, il existe de plus en plus d'interprétations du Merlot dans la pureté d'une grande personnalité partout dans le monde. Tout d'abord en Italie, ce cépage est répandu sur tous les territoires: du Frioul à l' Alto Adige , en Vénétie, en Émilie Romagne, mais aussi en Toscane , notamment dans la région de Bolgheri et en Sicile .

Le merlot se décline en deux versions différentes selon les conditions climatiques dans lesquelles les raisins mûrissent. Le plus commun est celui dans lequel les raisins sont cultivés dans des environnements où règne un climat chaud ou modéré, donnant vie à un vin aux notes caractéristiques de baies, principalement avec des baies noires telles que les bleuets, les cassis, les prunes, les cerises mais aussi les frais notes herbacées de sous-bois, caractérisées par un corps doux et velouté en parfait équilibre avec le corps des tanins et une forte teneur en alcool. L'autre interprétation est plus élégante et est possible dans des conditions climatiques plus froides qui se distinguent par des tanins et une acidité supérieurs. Dans les deux cas, le Merlot subit presque toujours un processus de vieillissement en fûts de chêne, obtenant des notes épicées et parfumées de vanille et de café.

C'est le vin rouge apprécié pour son élégance persuasive, son fruit doux et riche, son profil onctueux, sa gorgée équilibrée, longue et persistante, sans arêtes ni rugosité. Un vin enveloppant et rond qui a conquis les palais des connaisseurs du monde entier. Le merlot est né dans la région bordelaise d'un croisement spontané entre le cabernet franc et la magdalene noir de Charentes. C'est aujourd'hui l'un des principaux cépages des fameuses coupes bordelaises. Si dans le Médoc c'est un cépage complémentaire par rapport au cabernet sauvignon de la région de Saint-Emilion, c'est le cépage le plus cultivé et souvent offert en pureté, notamment dans la région de Pomerol, véritable paradis de ce cépage extraordinaire. Dans cette zone, les sols graveleux de la matrice alluviale se sont sédimentés de sables riches en minéraux ferreux et argiles, créant un mélange qui s'est révélé parfait pour les besoins de la vigne. Les merlots les plus célèbres du monde sont nés dans cet AOC qui se démarque par la finesse des arômes de petits fruits noirs, par l'extraordinaire harmonie et complexité et par une évolution raffinée vers des notes balsamiques et mentholées. Le territoire de Pomerol n'a pas été classé en 1855, mais au fil des siècles, une échelle de valeurs s'est créée et aujourd'hui les labels les plus cités proviennent: Château Petrus, Château La Fleur, Château L'Eglise Clinet, Château Le Pin, Château La Violette, Château Trotanoy, Château Housanna, Château L'Evangile, Château Clinet, Vieux Château Certan . Le merlot est l'une des variétés les plus populaires au monde et est présent dans presque tous les États européens, ainsi que dans les pays du Nouveau Monde. En Italie, elle est intervenue principalement après la crise provoquée par le phylloxéra. La nécessité de replanter de nouveaux vignobles a souvent orienté le choix vers les cépages français les plus réputés, plus faciles à commercialiser que beaucoup de vieilles vignes indigènes. La vigne s'est rapidement installée dans la région de Triveneto, dans des régions dont je me souvenais des sols caillouteux et graveleux de Bordeaux, comme les zones alluviales de Greve del Friuli ou la région de Piave. La vigne s'est ensuite répandue sur toute la péninsule, trouvant surtout dans la région de la côte toscane, Bolgheri et son arrière-pays, les conditions pédologiques et climatiques pour s'exprimer à des niveaux de qualité élevés, avec un visage résolument méditerranéen, mûr, riche et intense. Il est également cultivé avec d'excellents résultats au Tyrol du Sud, en particulier dans la région de Cortaccia, la plus ensoleillée et la plus chaude de la région, dans la région de la Vénétie des collines de Berici et Breganze et en Ombrie. Pour ceux qui souhaitent approfondir leur connaissance du merlot italien, nous recommandons quelques labels de prestige absolu, parmi les meilleures versions de ce cépage noble: Toscana Rosso IGT Masseto Tenuta dell'Ornellaia, Toscana Merlot IGT Messorio Le Macchiole, Toscana IGT l'Apparita Castello di Ama, Toscana Rosso IGT Redigaffi Tua Rita, Suvereto Docg I'Rennero Gualdo del Re, Delle Venezie Merlot IGT Sante Rosso Cecchetto Giorgio, Veneto Merlot IGT Crosara Maculan, Lazio Merlot IGT Montiano Falesco.


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{Extrait: MENUVITIGNI}

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