100 vins de gibier - Les meilleures étiquettes à associer au gibier

L'association de vins rouges et de plats à base de gibier est un choix sophistiqué qui met en valeur les saveurs intenses et complexes des deux. Les vins rouges les plus adaptés pour accompagner le gibier sont les vins corsés, avec des tanins robustes et une bonne structure, capables d'équilibrer et de compléter la force aromatique des plats.

Parmi les vins idéaux, on trouve le Barolo , le Brunello di Montalcino , l'Amarone della Valpolicella et la Syrah, qui avec leurs notes épicées, tanniques et de fruits mûrs, épousent parfaitement la richesse et la succulence du gibier. Le Nebbiolo et le Cabernet Sauvignon peuvent également offrir d'excellents accords grâce à leur complexité et leur profondeur aromatique.

Par exemple, pour les plats à base de sanglier , comme le classique civet de sanglier, il est préférable de choisir des vins rouges avec un fort caractère et une bonne acidité, capables de contrecarrer les notes grasses et sauvages de la viande. L'Amarone della Valpolicella, avec sa saveur intense et fruitée, s'avère être un excellent choix, tout comme le Brunello di Montalcino, qui, avec sa structure puissante et tannique, rehausse les saveurs du sanglier, créant un équilibre harmonieux entre le vin et le plat.

Un autre exemple sont les entrées de pâtes avec du ragù de gibier , comme le lièvre. Dans ce cas, il est conseillé d'associer des vins rouges ayant une bonne structure, des tanins souples et une complexité aromatique capable de rehausser les saveurs intenses et terreuses du ragù de lièvre. Les vins idéaux sont ceux qui allient élégance et robustesse, avec des notes épicées et fruitées qui s'harmonisent avec la forte saveur de la viande de lièvre, comme le Chianti Classico Riserva, le Vino Nobile di Montepulciano ou le Montepulciano d'Abruzzo et le Nebbiolo, des vins qui, grâce à leur complexité et notes de sous-bois et d'épices, offrent un accompagnement raffiné aux plats de pâtes au ragù de lièvre, enrichissant l'expérience gustative globale.

Gioia del Colle DOC Primitivo 16 Vigneto San Benedetto 2020 Polvanera

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Riserva Mazon 2022 Hofstätter

Sforzato di Valtellina DOCG Fruttaio Ca' Rizzieri 2021 Rainoldi

Toscana IGT Cabernet Sauvignon Olmaia 2018 Col d'Orcia

Amarone della Valpolicella DOP Classico Riserva Capitel Monte Olmi 2018 Tedeschi

Barolo DOCG Garretti 2021 La Spinetta

Napa Valley AVA Cabernet Sauvignon 2021 Robert Mondavi Winery

Maremma Toscana DOC Riserva Vesper 2020 Tenuta Moraia

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Barthenau Vigna S. Urbano 2020 Hofstätter

Mendoza IG Malbec 1884 2022 Escorihuela Gascón

Barolo DOCG Ginestra Riserva 2018 Cascina Chicco

Brunello di Montalcino DOCG 2020 Val di Suga

Carignano del Sulcis DOC Superiore Terre Brune 2020 Cantina di Santadi

Aglianico del Vulture DOC Titolo 2022 Elena Fucci

Toscana IGT Rosso Pergolaia 2020 Caiarossa

Montefalco Sagrantino DOCG Memoira 2016 Còlpetrone

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Etichetta Storica 2023 Fabiano

Sonoma Valley AVA Cabernet Sauvignon Knights Valley 2019 Beringer