100 viner till vilt - De bästa etiketterna att para ihop med spelet

Kombinationen av röda viner och viltbaserade rätter är ett sofistikerat val som förstärker de intensiva och komplexa smakerna hos båda. De röda vinerna som passar bäst till vilt är fylliga, med robusta tanniner och en bra struktur, som kan balansera och komplettera rätternas aromatiska styrka.

Bland de idealiska vinerna hittar vi Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella och Syrah, som med sina kryddiga, tanniska och mogna frukttoner perfekt förenar viltets rikedom och saftighet. Nebbiolo och Cabernet Sauvignon kan också erbjuda utmärkta kombinationer tack vare deras komplexitet och aromatiska djup.

Till exempel, för rätter baserade på vildsvin , som det klassiska stuvade vildsvinet, är det att föredra att välja röda viner med stark karaktär och bra syra, som kan motverka köttets fett och vilda toner. Amarone della Valpolicella, med sin intensiva och fruktiga smak, visar sig vara ett utmärkt val, liksom Brunello di Montalcino, som med sin kraftfulla och tanniska struktur förstärker vildsvinets smaker och skapar en harmonisk balans mellan vin och maträtt.

Ett annat exempel är pastaförrätter med vilt ragù , som hare. I det här fallet är det lämpligt att kombinera röda viner som har en bra struktur, mjuka tanniner och en aromatisk komplexitet som kan förstärka de intensiva och jordnära smakerna av hare ragù. De idealiska vinerna är de som kombinerar elegans och robusthet, med kryddiga och fruktiga toner som harmoniserar med den starka smaken av harekött, som Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano eller Montepulciano d'Abruzzo och Nebbiolo, viner som tack vare sina komplexitet och toner av undervegetation och kryddor, erbjuder ett raffinerat tillbehör till pastarätter med hare ragù, vilket förhöjer den övergripande smakupplevelsen.

Gioia del Colle DOC Primitivo 16 Vigneto San Benedetto 2020 Polvanera

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Riserva Mazon 2022 Hofstätter

Sforzato di Valtellina DOCG Fruttaio Ca' Rizzieri 2021 Rainoldi

Toscana IGT Cabernet Sauvignon Olmaia 2018 Col d'Orcia

Amarone della Valpolicella DOP Classico Riserva Capitel Monte Olmi 2018 Tedeschi

Barolo DOCG Garretti 2021 La Spinetta

Napa Valley AVA Cabernet Sauvignon 2021 Robert Mondavi Winery

Maremma Toscana DOC Riserva Vesper 2020 Tenuta Moraia

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Barthenau Vigna S. Urbano 2020 Hofstätter

Mendoza IG Malbec 1884 2022 Escorihuela Gascón

Barolo DOCG Ginestra Riserva 2018 Cascina Chicco

Brunello di Montalcino DOCG 2020 Val di Suga

Carignano del Sulcis DOC Superiore Terre Brune 2020 Cantina di Santadi

Aglianico del Vulture DOC Titolo 2022 Elena Fucci

Toscana IGT Rosso Pergolaia 2020 Caiarossa

Montefalco Sagrantino DOCG Memoira 2016 Còlpetrone

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Etichetta Storica 2023 Fabiano

Sonoma Valley AVA Cabernet Sauvignon Knights Valley 2019 Beringer